「食療葯膳」竹蓀營養豐富、香味濃郁！這麼配搭煲湯，味道鮮香，不燥不膩，具有補脾益肺、養血生津、補腎滋陰、益精明目等功效！

黃芪杞蓀老鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

黃芪20克，枸杞子30克，竹蓀100克，廣陳皮10克，老白鴨1隻（約1250克）。

做 法

1. 先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗乾淨，斬大塊；

2. 竹蓀用鹽水浸泡10分鐘，將其蓋頭及網狀散開部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（這樣就可去除掉竹蓀的怪味），切段；

3. 廣陳皮用水潤軟後，切絲。然後，連同洗凈的黃芪、枸杞子一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。

功 用

本湯食材中，黃芪性味甘微溫，長於補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。搭配性味咸平，長於補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津「的老白鴨；佐廣陳皮以調中下氣，使補而不膩滯，且可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，湯性平和，味道鮮香，不燥不膩，有良好的補脾益肺、養血生津、補腎滋陰、益精明目等作用。適用於冬季一般人群食用。也可用於脾肺虛弱，食少納呆，體倦乏力，津傷口淌，內熱消渴，肺燥咳嗽，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，骨蒸勞熱等症的輔助治療。

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