醬油並非越貴越好，瓶上這幾個字看清後，再花錢也不遲！

醬油是我們餐桌上必不可少的調味品，隨著現代生活水平的提高，超市中的醬油也琳琅滿目，各種各樣的醬油目不暇接，往往讓人難以抉擇，到底應該選擇什麼樣的醬油？今天小編給大家介紹一下，如何鑒別醬油的好壞。

醬油並非越貴越好，瓶上這幾個字看清後，再花錢也不遲！

氨基酸態氮指標

我們市場上一般見到的醬油是有等級區分的，一般來說可以分為3個等級，等級越高，品質越好，味道更香。而醬油等級的劃分是根據氨基酸態氮的指標，氨基酸態氮的指標越高，醬油的等級則越高，一個合格的醬油氨基酸態氮應該高於0.4克每100毫升，一些高品質的醬油氨基酸態氮，能達到0.8克每100毫升。

佐餐醬油和烹調醬油

佐餐和烹調這兩個指標也能夠判斷醬油的好壞，什麼是佐餐醬油呢？佐餐醬油的意思是能夠直接食用，可以生吃的，滿足生吃的醬油它的生產標準更高，其中細菌的含量更是更低，而對於烹調醬油，由於需要煮熟後食用，因此它的生產標準比佐餐醬油更低一些，雖然這兩種醬油相差並不是很大，但是如果進行選擇的話，還是推薦前者。

配製醬油釀製醬油

相信大家如果自行選擇，應該都會選擇釀製醬油，因為釀製醬油的口感與質量都要比配製醬油更好，釀製醬油是採用大豆發酵產生，料足純正，質量高，而配製醬油則是用材料調配而成，當然釀製醬油價格要稍高一些，大家自行選擇。

提醒：以下這些醬油只是噱頭

菌菇醬油、海鮮醬油

很多人會認為菌菇醬油，海鮮醬油，味道鮮美，營養更高，實際上大部分海鮮醬油根本沒有海鮮成分，只是添加了一些能夠增加鮮味的添加劑而已，而菌菇醬油同樣如此，只是在醬油中添加了少量的菌菇提取物。因此選擇醬油最好選擇原味醬油，不要被這些所謂的特色醬油蒙蔽了雙眼。

兒童醬油

貼上兒童醬油的標籤，價格就能翻一倍，實際上這些所謂的兒童醬油都是噱頭，兒童在三歲以下應該清淡飲食，對於醬油鹽等食物都應該少吃。還有一些兒童醬油打著補鋅補硒的口號，但實際測量並沒有多少含量，兒童經常食用，會養成重口味的飲食習慣，對兒童的健康非常不利。

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