薺菜被稱作「春菜」，是季節性菜品。根據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜的做法多樣，今天為大家介紹的是薺菜肉鬆腰果。

1、薺菜肉鬆腰果

配料：薺菜 300克、肉鬆 10克、豆腐乾 100克、 腰果 50克、花生油 30毫升、 香油 15毫升、 鹽 4克、 鮮醬油 25毫升

烹飪步驟：① 薺菜摘洗乾淨，備好豆乾，鍋內水開後先下入豆乾煮開後撈起再把薺菜下，加入2克鹽再一次燒開後撈起控水。

② 把薺菜和豆乾分別切碎後放入碗中加入鹽拌勻，加入香油拌勻，加入鮮醬油拌勻，備好腰果和肉鬆，冷鍋冷油下入腰果

③ 等油溫升高腰果變色後撈起， 等腰果變涼發脆後壓成碎粒，不要太碎。

薺菜不光味道鮮美，還有很高的藥用價值，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。多吃可以預防近視，卻不能恢復視力。

2、眼科醫生：能明顯降近視度數，科學恢復視力的方法

（1）方名：【濟佑堂維 視】（清華大學研製）

（2）藥理：近視的原理是：眼球變形，前後軸家長，外界物體成像在視網膜前面，所以看東西模糊。

根據這一原理，清華大學研製出了【濟佑堂維 視】，它含有天然活性物質可以增加睫狀肌的彈性增加睫狀肌的靈活性,並緩解肌肉痙攣,增加微量元素的供給,科學有效的緩解眼部疲勞和近視問題,針對視力問題研製而成，長期使用可恢復視力。

3、烹飪小貼士

①味道可以根據自己的喜好來進行調整。

②薺菜入鍋後加鹽使得減少食物的營養流失、而且色澤不變。

③腰果現拌現吃能保持脆香的口感。

4、薺菜的功效是什麼？

①薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

② 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

③ 薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

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