咸香蔥花千層餅：和小時候的味道真的很像！

蔥花餅小的時候經常在街頭能看見，老遠處就能聞到蔥花的香味，現在回憶起來都是滿滿的幸福感。新鮮的小蔥搭配剛剛熬制好的花椒油，味道真的是棒極了~

發麵版咸香蔥花千層餅

圖文 |承燦媽咪CCM

金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉

425克

溫水

230克

酵母粉

3克

鹽

3克

食用油

65克

金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉

115克

鹽

3克

蔥花

2大勺

花椒

1小勺

1. 提前準備好油皮食材。

2. 混合步驟1中所有原料，揉至成團，溫暖處靜置2小時。

3. 準備好油酥食材。

4. 鍋中倒入食用油和花椒，用中小火慢慢熬出香味。

5. 將熬好的花椒油倒入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉當中，攪拌均勻。

6. 加入蔥花，拌勻。

7. 發酵好的麵糰用手指插入，有不回縮，不反彈的的圓孔形成。

8. 將麵糰擀成長方形，在三分之二的地方均勻的鋪上油酥。

9. 如圖進行第一次三折。

10. 摺疊好的樣子。

11. 然後將麵糰反過來，再次重複步驟9，,10一次。

12. 將麵糰擀成長方形。

13. 均勻的切出小塊。

14. 放入烤盤，靜置20分鐘，然後表面刷一層薄薄的水，撒上芝麻。

15. 烤箱上下火180度烘焙25分鐘。

16. 趁熱吃，又暖又香。

小竅門：

1、熬制花椒油的時候盡量用中小火慢慢熬制，這樣能逼出花椒的香味。

2、蔥花我喜歡用小蔥，個人感覺更香一些。

3、如果沒有烤箱，可以將小餅放在平底鍋裡面烙，用中小火，記得中途要翻面哦。

~~ By 承燦媽咪CCM ~~

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