來調一杯專屬自己的Glühwein吧！
聖誕臨近，在日漸寒冷的冬夜，與三五好友一起去聖誕市場來一杯熱騰騰而又香甜可口的Glühwein，聊一場天南地北海闊天空的天，不啻為消磨漫漫冬夜的美妙選擇。
對於Glühwein的並沒有一個太好的中文翻譯，維基百科把它的中文名字指向了香料酒，但是想想Glühbirne（發光的梨—燈泡）這個名字，可能用「閃光的紅酒」這樣的表述更為恰當一點。
按照定義Glühwein是以紅葡萄酒或者白葡萄酒為底酒，輔以各式香料（包括但不限於肉桂、丁香、八角、檸檬），並按照個人喜好加入糖、以及少量烈酒如朗姆等最終加熱而成的含酒精熱飲。一想到那甜中帶點小酸的口感、溫暖馥郁的味道，不禁連唾液腺也已開始蠢蠢欲動。
作為德國聖誕期間標誌性的飲料，旅居德國的各位小夥伴想必都已嘗試過一發了吧。那麼大家有沒有想過自己來嘗試著調一杯自己的Glühwein並學會這個技能、即使以後回國了也可以每逢聖誕讓國內的親朋好友們也來嘗一嘗正宗的德國味道呢？請看：
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選擇合適的基酒
Glühwein源自葡萄酒，那選擇一款合適的紅酒或白酒作為基酒就是成功的一半。
請選擇一款品質不太低的純正葡萄酒作為基酒。當然也不用去挑選那些名貴的外國紅酒，德國出產的、一般價位的、品質純正的紅葡萄或者白葡萄酒都是不錯的選擇。如果日常就有偏愛的特定紅酒，那用來作成Glühwein體驗別樣的味道自然是更好的。
不論是純干、半干，還是果味的基酒都沒關係，重要的是本身要有較為濃厚的口感。如果太淡，等到各種濃重的香料一加，基酒本身的味道就完全被奪了去，最終Glühwein的口味也就要差一些了。基酒的度數不用太高，特別是之後還想加入朗姆酒等來調味的，就更不宜超過12.5度了。
來點香料吧！
香料是Glühwein中另一個重要的組成部分，可以說是其靈魂也不為過。選擇合適的香料和選擇合適的基酒一樣重要。好的配方不僅能體現製作者獨特的品味，更能調和基酒的不足之處，將酒和香料的味道和諧而又最大程度地揮發出來。
當然，這個調配和選擇的過程就是一個見仁見智、甚至有點玄學的過程了。不過常用的香料有如下幾種，大家可以先嘗試各種搭配來加深理解一番：
基礎版：
Gewürznelken 丁香
Zimtstangen 肉桂棒
Sternanis 八角
Kardamom 豆蔻
Zitronenschale 檸檬片（干）
進階版：
Vanilleschoten 香草束
Ingwer 姜
Muskat oder Muskatblüte 肉豆蔻或肉豆蔻花
Koriandersaat 香菜種子
Anis 茴香
rote Pfefferbeeren 紅胡椒果
Langpfeffer 蓽拔
Piment 牙買加胡椒
Wacholderbeeren 杜松子
Lorbeerbl?tter 月桂葉
Fenchelsamen 小茴香籽
開始調製！
調製過程：將準備好的基酒和香料，以及其他準備了的調料（例如一點朗姆酒、一勺蜂蜜等等）放在一起，中火煮10-15分鐘，最後加入糖調甜度，冷卻，完成！
這麼簡單？沒錯，就是這麼簡單！正因為過程這麼簡單，因此選擇基酒和香料才會特別重要。當然這一步也不是全無技術含量。
首先，火候的控制很重要。由於酒精的沸點在78攝氏度。因此一定要緩慢加熱並且不能長時間熬煮。否則不僅酒精會大量揮發、其他一些香味物質也會隨著蒸發影響口感。
其次，煮完酒之後，需要把熱酒放置至少一個小時左右，這樣可以讓香料中的味道和酒更好地融合。或者更入味的辦法是提前一天先做好酒，靜置一個晚上，第二天隨喝隨熱。
最後，不論是加熱還是放置，都要將鍋或容器蓋上，這樣可以減少蒸發，保留味道。
怎麼樣，這樣看下來製作Glühwein是不是還是挺簡單的？那麼還在等什麼，動起手來，為自己調一杯專屬的Glühwein吧！
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