黃金奶源地產好奶？真的嗎？

上期的牛奶專欄里，我們詳細講了「中美喝牛奶的差異」。

不過「外國的牛奶比較香？」這個問題，依舊是很多人的好奇。

畢竟「牛吃的是草，擠出來的是奶」，奶的香味與奶牛的伙食——奶源地總覺得有千絲萬縷的聯繫。

那麼不同奶源地，是不是真的會影響到牛奶的品質？所謂的「黃金奶源地」到底是什麼？

今天我們就來說一說。

所謂的「黃金奶源地」

究竟是什麼？

黃金奶源地，更多是商家用於推廣的概念。雖說是概念，但並不代表不真實，黃金奶源地本身的優勢還是有理有據的。

畢竟，地理位置不同，造成的陽光、氣候、土壤和水源等自然條件確實不同。

黃金奶源地全部來自於黃金奶源帶——北緯和南緯 40°～50° 的溫帶草原。這裡氣候濕冷，降水充沛，非常適合牧草生長，為奶牛生長和產奶提供了最為重要的食物來源。

當然，並不是在黃金奶源帶里的所有牧場都能被稱為黃金奶源地，除了自然因素的優勢外，環境保護和人工干預也非常重要。

全球著名的黃金奶源地，主要有下面幾個，我們直接舉例來說：

1. 紐西蘭

紐西蘭生態環境非常好，污染低，奶牛都是放養方式，甚至嚴格到規定了奶牛的畜養密度。

這些條件都決定了乳品的質量、純凈和營養，也使得紐西蘭成為了世界上最大的優質奶源地之一。

從數據來看，紐西蘭出口的全脂奶粉佔全球出口量的近 2/3，是全球全脂乳粉出口第一大國，其次是歐盟、阿根廷和澳大利亞。而中國是全球全脂奶粉進口第一大國，在紐西蘭出口的奶粉中，近 1/3 是出口到中國的，比例遠遠超過第二名。

2. 澳大利亞

澳大利亞和上面說到的紐西蘭，同處於南緯 40°～50° 的黃金奶源帶區域。

澳洲人口密度低，牧場幅員遼闊，氣候溫潤潔凈，純凈而自然。這裡的奶牛也幾乎都是放養方式，成群的散落在草場上，牛群晝夜都在草地上自由活動，這种放牧方式，節省了大量勞動力，牛的品質也更高。

3. 愛爾蘭

愛爾蘭是一個以農牧業為最主要產業的國家，被稱之為「歐洲的農村」。

而且，位於北緯黃金奶源帶區域內，盛產高營養的牧草——白三葉草，其自然環境的優勢和國家支柱產業的加持，成為黃金奶源地也是理所當然的。

4. 瑞士

瑞士絕大多數的國土面積都在美麗純凈的阿爾卑斯山脈上，同樣也處於北緯黃金奶源帶區域內。

純凈的環境帶來的是高品質的牧草，嚴格的產品鏈管理和質量控制，加上瑞士法規對奶牛飼料的嚴苛規定——不可使用任何食品添加劑，多重保障下產自瑞士的牛奶自然就錯不了。

5.法國諾曼底

「諾曼底」三個字，稍知歷史的人一定會耳熟能詳，除了在二戰中顯名外，該地區還處於大西洋和地中海的包夾區域，牧草面積豐富，得天獨厚的地理優勢造就了其「歐洲乳倉」美譽。

6.荷蘭

被稱為「牧場之國」的荷蘭，1/3 的地區是牧場，水資源非常豐富且臨大西洋，擁有溫潤的海洋性氣候，這種天然環境的優勢造就了荷蘭發達的奶牛產業，也使之成為黃金奶源地。

除了這幾個，還有美國威斯康辛州、阿根廷潘帕斯草原、日本北海道、加拿大阿爾伯特。國內也有幾個知名奶源地，比如內蒙古大草原、新疆天生南北地區、東北黑龍江地區、河北壩上草原等。

通過上述幾個黃金奶源地的分析，我們不難發現：「奶牛」也論出身，牛奶好不好，的確和奶源地會有一定聯繫。

奶源地 3 大要素

影響牛奶品質

1. 畜牧的條件（空氣、水源、牧草等）

優質的牧場、牧草、水源和空氣，可以保證奶牛的生活環境和食物。

就像是母乳餵養的媽媽，自己吃得好睡得好心情舒暢，奶的產量和質量自然而然也會提高。

2. 科學的養殖方法（飼料配比、牛的生活養殖環境、防疫）

舒適衛生的生活環境、規範的擠奶操作，科學的飼料配比也是區分牛奶品質差異的關鍵。

隨著奶牛業的急速發展，很多企業已經開始展開科研和創新：

比如通過甄選奶牛的品種，精心計算科學合理的飼料配比，給奶牛提供舒適溫馨的生活環境，人性化的擠奶設備，讓奶牛產出更優質的牛奶；

比如放著輕柔音樂的擠奶間、配有機器按摩撫摸，擠完奶還會貼心擦拭乳房，保持奶牛的舒適和乾淨……

另外，對奶牛的預防接種、檢疫工作也有嚴格的規定。定期的檢疫和免疫、消毒制度，都是保護健康牛群的重要舉措。

安全性方面，世界範圍內對奶牛使用藥物都是不可避免的，關鍵在於規範和管理。

澳洲政府對於畜牧業管控嚴格，政府提供天然的有機草籽飼料，禁止任何農藥化肥的、人工激素、抗生素的使用。

紐西蘭法律禁止對乳牛使用激素，完全避免了由於使用激素所帶來的弊端。即使少數乳牛生病時必須使用抗生素，病牛會隔離，其受藥物影響期所產牛奶也被銷毀。

我國自 2008 年以來，生鮮乳三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率已連續 7 年保持 100%，抗生素使用得到較好控制。

3. 管理監管（監管制度、牛乳標準包括菌落數、蛋白質等指標）

除了天然環境和科學養殖技術，嚴格的監管制度和安全風險控制制度也是保證牛奶質量的關鍵因素。

比如對生乳的標準限定，我國 2010 年的《生乳》標準僅為 2.8g / 100g，發達國家對生乳的蛋白質含量標準為 3.0g / 100g 以上，紐西蘭為 3.8g / 100g，歐美國家大多也在 3.2g / 100g 以上。

再比如菌落總數來看，美國和歐盟是 10 萬 CFU / mL，澳大利亞是 5 萬 CFU / mL……

各地標準不一樣，產地對應的牛奶質量自然也略有差異。

那麼，平時生活中該怎麼挑呢？

首先來說奶粉，奶粉中最重要最主要的原料就是牛奶，所以，奶粉的品質和奶源地也有一定關係。

在選擇配方奶的時候，好奶源是好奶粉的基礎。

此外，合理的基礎營養素配比，以鮮奶作為奶粉的原料，添加適合寶寶的成分，強化一些特殊的營養物質，不額外添加不必需的白砂糖、香精香料、麥芽糊精等，這樣的奶粉才是我們所說的高品質的配方奶。

對 6 月齡以內的寶寶來說，母乳無疑是最好和唯一的營養來源。6～12 月齡的寶寶，只有在母乳不夠的前提下，才選擇配方奶作為奶類的主要來源。

至於牛奶，主要看個人偏好。

現在，國內超市基本能買到各個奶源地進口奶，如果對奶源地有特殊喜好，可以直接根據自己的需求選擇，不用太糾結。

從《中國居民膳食指南》第一次提出了「 300 克」乳製品標準，牛奶這事兒在 30 年的時間裡，早已慢慢深入人心。

不過，數據顯示，中國實際人均消費量遠遠達不到膳食推薦的標準。這其中，會有哪些原因？

下期專欄我們一起來來聊聊——「中國人的飲奶現狀」。

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a2TM牛奶公司全系列產品，均來自於紐西蘭和澳大利亞的優質純凈牧場。

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