一部發胖史就是一部吃肉史

原標題：一部發胖史就是一部吃肉史

如今對胖子人人喊打，而在改革開放之前，女生嫁人唯胖可親。

有趣的是，中國的女胖子（4640萬）比男胖子（4320萬）足足多出320萬，但輿論上肥胖的老男人比女的要猥瑣。

「知道」（nz_zhidao）跟你談談，發胖這件事。

油膩對當今時代的中年男人已屬暴擊，愈發隆起的肚子又像是懷了娃。言語之間鄙視再加現實世界避之，使得他們當中不少人心懷忿怨：「哼！早生一百年，我可是被羨慕的。」

肥美曾是嚮往

這話著實不假。1793年，英國的馬嘎爾尼到中國後，進京沿途看到的凈是一群又一群的瘦子。此後一直到民國，中國人的肚子非但沒有鼓起來，還得了一個「東亞病夫」的綽號。可想而知那時候大部分的中國人有多瘦，否則魯迅先生一開始也不會想著學醫來改變中國人的體質了。

嚮往胖，是民國時代人們在體質追求上的主旋律。現今到處都是減肥廣告和減肥藥，彼時的媒體上，卻是增肥、進補廣告的天下。

說浙江一個叫陳培德的中年男人，因為工作繁重勞累而致身體虛弱多病。自從服用韋廉士紅色補丸後，不但身體強健，而且體重增加。

現在看來，那時候其實是肚子里沒食兒。吃進嘴裡的，以穀物和蔬菜為主，肉和蛋是遙不可及的夢想。一句話，營養跟不上，吃再好的補藥，體重也不會增加。所以，以胖為美的風氣一直延續到新中國成立，這脈絡跟糧食和農副產品的增長、人們的生活水平，並行一致。

如今對胖子人人喊打，而在改革開放之前，女生嫁人唯胖可親。胖，說明有吃的，以此延伸開來即是，胖意味著富貴和健康。畢竟票證時代食物定量供應，吃飽算萬幸，吃好吃多那是幻想。看來，個人體重從不是私事，跟社會發展密切相關，肚子的癟和鼓，直接影響公眾的行為和選擇，進而左右社會的發展潮流。

（資料圖）

何以解憂，唯有贅肉

數據顯示，1961年我國居民膳食營養結構中，植物性食物提供的能量佔總能量的96.54%。當然，傳統上我們也不像西方人那樣是吃肉的國家，我們身體大部分所需的能量，都是從植物性食物中獲取的。

改革開放之後，隨著經濟改善和食物供應種類的豐富，從動物性食物中獲取能量的比重亦在持續增長。1980年全年人均消費的各種肉類只有13.2公斤，到了2000年，肉類的消費量達到了人均37公斤。當然，這只是一個平均數據，不代表能平攤到每個國人的頭上。但不難看出，從上世紀八十年代到本世紀初，中國人處在一個拚命吃肉的過程中。彼時沒有發胖的概念，只有增肥。平時能經常吃上肉的人，恨不能替所有國人，把過去一百多年來欠下的嘴賬，都給吃回來。

於是，第一波有了啤酒肚的中年男人出現了。你可能還在想，這些發了胖的老男人們是哪個群體呢。很容易能想到，八十年代開啟的下海潮，讓一大批男人的腰包鼓起來了。乍富，一切都要顯露在外，一個個像懷孕的肚子，成為了有錢人的象徵——那時候不叫胖，叫發福。

客觀上看，彼時的商人剛剛跟世界接觸，各種理念尤其關於身體健康方面還是舊式的，加上商人應酬多，身體發胖成為必然。由於思想陳舊——還停留在胖是富貴的舊思維里，使得他們還沒有意識到胖會成為累贅和負擔。而且，這些鼓著啤酒肚的中年男人，是全社會的崇拜對象。

隨著生活水平的持續增長，從2000年開始，肉也開始向其他階層的人身上長了。最直觀的例子是，我國城鄉居民的脂肪攝入量在暴增。與發達國家比起來，我們的高脂肪膳食水平彼時還處於增長階段。

美國自上世紀七十年代開始致力於降低膳食脂肪，當時其脂肪供能比為36%~37%，但是經過近30年的時間到2000年這個比重只降低到了32.8%。而我國恰恰相反，城市居民用了10年時間就攀升，甚至超過了美國居民1971年的高脂肪膳食水平。換言之，胖子終於要遍地開花了。

美式肥胖法

在公眾的直觀感覺里，我們當下的胖子並不多，尤其和美國滿大街的胖子比起來，中國人個個還是瘦子。但根據研究統計顯示，在嚴重肥胖的人口中，我國從1975年男性和女性分列第60和第41位升至第二，僅次於美國。由於人口基數太大，我國的胖子雖然將近9000萬位列世界第一，肥胖率只有美國的1/5。

以美國為例，美國人早於我們吃了肉，但因為高脂肪的攝入過多，也先於我們體驗了一把糖尿病、冠心病等胖子的專屬疾病。

於是，美國社會開始提倡低脂肪膳食。當肥胖不再被社會所追捧，精英階層首先開始改變，他們停止了食用高脂肪膳食，而且會抽出時間去健身。

對於相對貧窮的階層而言，他們只能繼續吃高熱量的食品，因為這些要便宜很多；由於忙於生計，他們也不可能花費太多的精力和金錢去健身；還有些人的受教育程度不高，對於身體健康的管理視若無睹。

當這些因素綜合起來，肥胖，在當今的發達國家就成為了不折不扣的貧窮病。不信你瞅一眼西方社會的精英名流，有哪個還是胖子呢？

擁抱肥胖和被動變胖

與發達國家越窮越胖的社會生態比起來，我國幾乎是各個階層各個年齡段都有胖子。造成這種獨特現象的原因，一方面還是「胖即富貴」的意識在延續。

雖然中國的精英們不再胖了，但整體而言，當下社會各個領域裡的中堅階層，對於胖的認識，還不是太敏感。

他們年齡在45歲以上，經歷過物質匱乏的年代，這使得他們對於吃都有一種強烈的渴求——有錢人在花樣翻新地吃，沒錢人也儘可能低多吃。於是，有錢人里有不少胖子，沒錢人里的胖子也不少。

有趣的是，中國的女胖子（4640萬）比男胖子（4320萬）足足多出320萬，但輿論上肥胖的老男人比女的要猥瑣。原因在於男性主導的社會裡，女性胖子的生存空間被壓縮，有些胖子會拚命減肥。但對男胖子而言，他們的關注點不在於相貌，從而使得他們會選擇無視自己的身材。

英國最胖的男人CarlThompson日前猝死家中，終年33歲，體重800多斤。（視覺中國/圖）

如果說一部分中老年男人是在主動擁抱肥胖，那麼，在北上廣深這些一線大城市裡，又活躍著兩種胖子。一部分三十歲左右的年輕人因為生計緣故，不得已正在被動的變成胖子。

最新的科學研究顯示，熬夜過多和肥胖呈正相關。在大城市裡，由於工作繁重和競爭激烈，熬夜已經成為家常便飯。同時，他們當中的一些人基本不做飯，平時都是以高油、高鹽、少菜的快餐為主。加上久坐和缺乏鍛煉，隨著年齡增長，贅肉最終會找上門來。

過去物質匱乏，虧嘴的當屬孩子。如今，看看經濟發展高地區的教室，小胖墩越來越多。這是在城市階層里，第二種被動發胖的群體。

少年兒童肥胖佔比，和各地區的經濟發展密不可分。東部地區的小胖子比西部多，城市裡的比農村多。和他們的爺爺輩們相比，兒童並不喜歡胖，也不存在物質匱乏引起的胖是富貴的意識，他們只是單純的好吃。

無論是肯德基和麥當勞這樣的洋快餐，還是醬肘子牛羊肉等各類美食，通通來者不拒。再者，有些孩子的家長存在溺愛心理，對肥胖引發的健康問題重視不夠，想吃什麼就吃什麼，想不胖都難。

無論是主動還是被動，當下的中國人算是徹底跟一百年前的瘦子告別了。從東亞病夫變成東亞胖夫，從有錢人的專屬到眼下誰都能吃飽，食物的播撒力度在各階層顯得越來越均衡。只要你想變胖，敞開吃就是了。

不過，隨著生活水平的持續提高，人們的健康觀念要升級換代。胖或瘦只是外顯因素，本質上全社會的體質，維持在一個相對健康的水平才是重點。

眼下雖然已開始出現了對肥胖的聲討，然而不管是減肥，還是有意識的控制食慾，僅還局限在年輕人領域。但可以相信，隨著輿論有意識的引導，社會各階層對胖的認識，會發生轉變。

而對於那些還抱有舊意識的老男人，畢竟剛填飽肚子，猛一下再瘦回去，心理上不適應，身體上也做不到。有肉，夫復何求？

在對自己身材不滿的原因中，「胖」佔了絕大多數，尤其是女生，對自己身材的追求似乎總是欲求不滿。對此，有些人或許會說，你看新生代女演員鄭爽明明就已經瘦成「排骨精」了還在減肥的道路上孜孜不倦地努力著，看了她你還好意思說自己「瘦」嗎？

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