排骨焯水時，很多人用錯了「水」，加點「它」，這樣才能處理乾淨

我們都知道買回來的排骨是要焯水的，這一步的作用是去除排骨中的血水和一些髒東西的。可是你知道排骨焯水到底是用熱水還是冷水嗎？相信很人都不知道，其實很多人都用錯了「水」，難怪排骨又老又柴，腥味重！加點「它」，這樣才能處理乾淨。今天就教大家一個排骨正確焯水的小竅門，一起來跟我學習一下吧！

第一步：首先將買回來的排骨先在冷水中浸泡10分鐘，往水中加入適量的食鹽，這樣做的目的是為了起到殺菌消毒和清除一部分髒東西的作用，因為買回來的排骨是非常的髒的。

第二步：浸泡10分鐘後用清洗沖洗幾遍，我們再在鍋中準備一些冷水把排骨倒進去，記住排骨焯水一定要是冷水，因為熱水下鍋的話，排骨會瞬間受熱肉質會緊緻回縮，導致裡面的腥味出不來，而且肉質受熱不均勻就會又老又柴了。開大火把水燒開後的過程中水面上的浮沫要撇掉，這些其實就是一些血水和髒東西了，我們還需要加點「它」，也就是白醋，加點白醋焯水不僅能夠使排骨肉質鮮嫩，而且還能去除腥味。

第三步：最後水燒開後就可以關火了，再把焯水好的排骨倒進冷水中清洗幾遍就可以了，這樣排骨就徹底清洗乾淨了。

看完這個排骨正確焯水的小竅門，原來我一直用錯了「水」，難怪排骨又老又柴腥味重。

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