麵館老闆：煎雞蛋時，不注意「用油」這一步，難怪不香還粘鍋
一般現在人們的生活習慣就是早上下一碗麵條，配上一個雞蛋，就能夠開啟美好的一天了，不過對於煎雞蛋，可能很多人並不知道如何才能夠將雞蛋煎出來完整，甚至有時候雞蛋煎出來不香還粘鍋，這樣不僅影響到早上的食慾，還會讓整個人早上的心情都不好。
相信除了自己在家下面搭配雞蛋之外，還有不少人回去麵館裡面吃面配上簡單，看著麵館老闆每次煎的雞蛋，都不由的感嘆到，為啥自己就煎不出又白又圓的雞蛋呢！而且吃起來特別的香，沒有一點焦糊味，明明都是用油煎出來的，兩個雞蛋不管是外觀還是味道都相差很大。
麵館老闆：煎雞蛋時，不注意「用油」這一步，難怪不香還粘鍋
其實根據麵館老闆的說法，煎雞蛋並不是只是會放油就行了的，而是將油倒入鍋中後，咱們如何去控制油溫，這樣才能夠讓雞蛋煎出來更加的香嫩，並且雞蛋在煎至的過程中，也不會出現粘鍋的情況，導致雞蛋煎出來不是顏色黑了，就是吃起來有股糊味。
很多人在煎雞蛋的時候，都是習慣性的先將食用油倒入鍋中，開火將其燒熱後，再把雞蛋下入鍋中，這樣的做法也難怪雞蛋煎出來不好吃，想要雞蛋煎出來好吃，咱們一定要注意雞蛋下鍋時的油溫，千萬不要燒的太熱，這樣雞蛋下鍋就容易煎糊，要是油溫太低，那麼就會導致雞蛋出現粘鍋的情況。
一般煎雞蛋的油溫最好是控制在4成熱的時候，把雞蛋打入鍋中後，用小火慢煎，千萬不要將火力調的太大，要是油溫超過了8成熱，那麼雞蛋很容易就會煎糊，只要一直保持緩慢加熱的狀態，這樣雞蛋的成熟度才能夠更好的把握，比如喜歡吃半成熟的雞蛋，這一步就非常的關鍵。
熱油下鍋煎雞蛋除了容易煎糊和粘鍋之外，還會降低雞蛋的營養價值，因為雞蛋熱油下鍋後，就會把裡面的營養物質破壞，不能夠保持裡面的營養，並且還會出現消化不良的情況，引起口乾舌燥等上火的癥狀。所以煎雞蛋的時候，一定要注意用油這一步哦，不然就會導致雞蛋加出來不香還粘鍋。
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