這菜必須用手撕，鮮香微辣特下飯，全家老小都愛吃
包菜在我的家鄉被稱作「蓮花白」，是非常常見的一種蔬菜，尤其秋冬季節出現在餐桌上的頻率最高，無論是熗炒、糖醋還是和肉一起炒，都非常的美味。
這道手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料和做法都非常簡單，而且特別下飯，只要掌握好關鍵的步驟，廚房小白也能做得很好吃，做出來的味道絕對不會比星級酒店的差哦！
【手撕包菜】
準備食材：包菜1顆，五花肉1塊，干紅辣椒4-5個，青線椒1根，大蒜3瓣，植物油、鹽、蒸魚豉油適量
【做法步驟】
1. 包菜葉用手撕成大概1/3手掌大小的片狀，然後放入加了鹽的清水中浸泡一會兒，然後撈出瀝干水備用。因為包菜農藥殘留比較多，多泡一會兒吃起來會更安心，而且淡鹽水泡過的包菜的口感也會更好哦。
2.五花肉切薄片備用；大蒜切片、干紅辣椒剪斷、青線椒斜切成段，放在一旁備用。
3.鍋燒熱，放入適量植物油，油熱後放入五花肉煸炒。因為五花肉本身會出油，所以植物油不要放太多，不然油大了吃起來就沒那麼爽口了。
4.五花肉煸炒出油脂後，倒入蒜片、干紅辣椒段、青線椒段，煸炒出香味。
5.下入包菜葉，大火快速炒至包菜葉子變軟，然後放入適量鹽調味。
6.出鍋前倒入適量蒸魚豉油，翻炒均勻。蒸魚豉油一定要記得放，加了它和不加它，炒出來的包菜的味道真的不一樣哦！
7.出鍋裝盤，超美味的手撕包菜就做好了~真是看著就特別的有食慾呢！
小貼士：
1.包菜一定要用手撕，這樣炒出來的包菜會更入味更好吃，刀切的完全不能比。
2.包菜的莖比較不容易熟，可以單獨放進泡菜壇里，泡熟後就是非常美味的下飯菜了。
3.炒包菜的時候一定要大火快炒，不能炒得太久，不然會影響菜的口感。
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