圖文詳解武夷岩茶品鑒法，操作不當，西施秒變無鹽女！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

在魔都，有不少網紅打卡地。

鐵打的景點，流水的遊客。

名頭最響亮的，自然是外灘，以及那燈光璀璨的東方明珠塔。

五彩的燈，流光溢彩的景，以及那人頭攢動的人潮。

最讓人心臟一緊的，還是那哥特式建築的和平飯店。

作為90後（假裝自己是），當然是要去全球最大的星爸爸門店。

探店體驗：排隊苦，環境贊，價格高（不，是咖啡師so handsome！）。

點一杯虹吸式咖啡，咖啡豆么，選擇了別具特色的派西昂綜合咖啡豆。

據說這是一種拼配而成的咖啡豆，太親切了，與岩茶有異曲同工之妙。再者這款咖啡豆中帶有一絲肉桂的風味，好奇心作祟，這和麻花平時鐘愛的肉桂，是一個風味哎~~

咦？李麻花今天是該寫旅遊攻略了么？

No，No，No。今天的主題，依舊是岩茶！

小口啜完這杯咖啡，與咖啡師交流半小時，意外地發現咖啡與茶，淵源頗深。如村姑陳所感慨：咖啡與茶，殊途同歸。

有質感的感，源自於山場保障

喝茶，該不該講究山場？

山場的存在，真的很有必要嗎？

存在即合理。

就連咖啡豆都講究產地和高山，埃塞爾比亞、哥倫比亞、坦尚尼亞的咖啡豆，擁有獨特的個性。

岩茶山場的地位，更是不言而喻。

岩茶山場說的存在，是日復一日，年復一年，一代又一代茶友的喝茶經驗。就像古代皇帝要選址建帝都，講究玄學，也講究地理優勢。

山場，就是岩茶地理優勢的濃縮。

正岩，儼然處於中心地帶，尤其是三坑兩澗的岩茶，品質有口皆碑。這也是很多茶友喝過正岩茶後念念不忘的原因。

三坑兩澗出品，必有精品。（指的是制茶師傅技術足夠好的前提。）

品質，是正岩茶的利器，是方天畫戟一般的存在。

選購岩茶，要有「強迫症」，該追求品質時，毫不手軟，原則不能動搖。

如前輩們留下的購物經驗：好貨不便宜，便宜沒好貨。

像現在大行其道的9.9元正岩肉桂，看著吸引人，實際上里子卻已經出現了問題。

如此低價茶的品質，配不上「正岩」二字。也難以泡出優質的湯感。

岩茶，可以9.9元包郵，但加上正岩二字，勸君三思。

使用正確沖泡法，與岩茶品質相得益彰

沒有深入接觸咖啡前，大多數人都會採用速溶咖啡的泡法，沸水一衝，完事。

但精緻的咖啡，足足有七大煮制方式。

精準自控沖煮、雅緻手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和真空過濾沖煮。

每一種沖泡手法，能夠展示咖啡的不同風味。

虹吸，水溶性物質會比較充足，酸、甘、苦、醇、香都得到進一步的提升。

法壓，能讓咖啡的醇度最大限度被保留起來。

作為視覺主義者，毫不猶豫選擇虹吸式咖啡，感受一番劇院式的享受。

暈黃的鹵素燈，透明的壺，組合在一起如流星般璀璨。

如白瓷蓋碗、紫砂壺、飄逸杯沖泡岩茶，也能得到不同的風味。

白瓷蓋碗易得原味，不加粉飾。

紫砂壺能過濾雜味，讓湯水變得更淳和。

沖泡岩茶，最能觸發我們原始喝茶慾望的，還是用白瓷蓋碗沖泡！

質白，方便觀察條索與湯色的變化。

敞口，能夠滿足不同的沖泡需求，快出水、坐杯可自由切換，以保證獲得自己想喝的茶湯口感。

上釉，不奪香不吸味，也不掩蓋其缺點，它只是忠實的把茶本身的特性給反映出來！

以上種種，都是能讓岩茶綻放光彩的最佳方式。

不懂運用沖泡法，是對岩茶最大的傷害，會讓岩茶壯志難酬。

百元一泡，萬元一斤的正岩肉桂，就像是頂級的咖啡豆，自然要配上最熨帖的茶器，讓肉桂本身擁有足夠的展示空間。香與水才能不留餘地地被感受到。

若是沖泡方式不當，如使用飄逸杯泡岩茶，這簡直就是對牛彈琴、雞同鴨講、牛嚼牡丹，一點兒也不般配！

不懂品鑒法，西施秒變無鹽女

泡，是展示岩茶風采的第一步。

正確的沖泡方式，才能讓岩茶展示最有魅力的一面。

優雅、濃郁，層次豐富，在一杯湯水裡展現地淋漓盡致。

當舌尖與茶湯相遇的那一刻，微妙的化學變化開始了！

一切美好的辭彙，都不足以形容喝到好岩茶的心情。要是非要形容，那就是辛苦養大的閨女，終於嫁了個好人家，會露出老母親/老父親欣慰的笑容。

這一頭，麻花在描繪自己喝到好茶的各種心情。

如，電光火石之間，碰撞出了激情的火花。

又比如，彷彿暢遊在香氣的海洋里，如蘭似桂，花香馥郁。

另一端，茶友們卻說：「你說的種種，我都體會不到啊！」

扶額，沉思。列位看官，您的品鑒方法用對了嗎？

三口為品，茶是要慢慢喝，若是用牛飲式喝茶法，怎麼體會到岩茶的風味。

岩茶的風味，是由味覺和嗅覺共同組成。

想要舌尖與茶湯發生最美妙的碰撞，就要學會「啜飲法」。

啜飲法，老生常談的話題。

何為啜飲？

就是喝茶的時候發出「咻咻咻」的聲音，茶湯入口，不要著急咽下，微微張開嘴巴，用力吸氣兩次。

讓茶湯和空氣發生猛烈的撞擊，茶湯在氣體的作用下， 會呈現為噴霧狀，就像是花園的灌溉系統，能夠灑出細密的水珠。

噴霧狀，能讓茶湯均勻地覆蓋在舌頭的每個區域。酸、甜、苦、鮮，才能被敏銳而準確地捕捉，從而才能產生各種豐富的喝茶體驗。

啜飲法，同時還能放大香氣，充分地刺激到嗅覺感受器，以便我們感受到更多的香味，如桂皮香、蘭花香、桂花香、木質香、叢香，能被一一放大。

香、香、甘、活的呈現，仰仗於正確品鑒方式的應用。

而那些未能使用啜飲法的茶友，在喝茶體會上，自然要遜色一些。

牛飲、啜飲，一字之差，口感體驗千差萬別。

對岩茶的喜愛，純粹就是作為靈長類動物的本能——喜歡。

因為喜歡，所以會對岩茶品質錙銖必較。

因為熱愛，所以不斷探索岩茶世界的奧妙。

因為酷愛，所以在品鑒岩茶這件事上，我們變得偏執。

一系列的因素使然，才有了我們看到9.9元包郵的正岩肉桂時的義憤填膺；才有我們對不懂品鑒的惋惜；才有了李麻花似老太太般地絮絮叨叨分享文章。

情不知所起，一往而深。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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