魚鰾晒乾了就是魚膠嗎？魚膠和花膠有什麼區別？

經常有朋友問到，魚膠就是乾魚鰾嗎？魚膠和花膠有什麼區別？本期魚膠養生堂來解答。

魚鰾=魚膠？

不是的，不是所有的魚鰾都可以製作成魚膠的，只有石首魚類和鰻魚類等寥寥數種魚的魚嫖可以做成魚膠，而且要比較厚實的魚鰾才可以做成魚膠。

那麼把這類魚鰾晒乾就已經是魚膠了嗎？

錯了，捕撈上的魚要由有多年取鰾經驗的人才能取出完整的魚膠，並且只能人工放在清水裡扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗凈；再把一根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上（這種單根的叫條膠）。

或者把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米余長的膠帶（這種叫長膠），然後充分晒乾才是我們看到的魚膠。

魚膠制乾的時候會慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會變得越來越黃，最後能變得跟老玉一樣的暗金黃。

魚膠存放的過程中，營養會發生變化，存放的過程其實就是一個營養沉澱的過程，能演變出一些對人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質，實際上很多滋補品越放越貴就是這個原因。

魚膠=花膠？

是的，魚膠又名花膠、魚肚，都是指同一種東西， 像我們一直都是叫花膠，魚膠的使用範圍比較廣，也是比較專業化的詞語。

香港人就很少人叫魚膠，都是叫花膠的，廣州叫魚肚的比較多，所以，一個地方一個名字叫法不同而已。

吃魚膠的搭配

魚膠最好的食用方法就是單獨燉煮，單獨食用。不過以我的經驗和身邊的大量實例，發現花膠的食用方法其實也因人而異。

曾經有位朋友的奶奶，患高血壓多年，我推薦她為奶奶製作花膠海帶降壓湯，高血壓經常晚上發生，就推薦在晚飯後2小時喝這個湯，輔助正常的治療，幾年來感覺都有平緩的趨勢。

一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合魚膠。

青年人適合最簡單的冰糖魚膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。

最近研究各種植物的成分，發現菠蘿和魚膠一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效。

⊙本文來源：魚膠海味文化 ( ID:yujiaoneican )

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