這樣夾肉餡最好吃，根本停不下來！
入秋後是吃蓮藕的最佳時節，清炒，清爽脆嫩；煲湯，鮮甜滋補；涼拌，酸辣開胃。
蓮藕還能做成不同口味，把糯米滿滿地填入，用紅糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片里夾入肉餡，裹上一層雞蛋糊，烹炸澆汁，又是一份咸香可口的藕盒。
還用過土豆和茄子，炸完是粉粉軟軟的，而蓮藕依舊帶點小脆，搭配肉餡還清爽解膩，吃一個絕不過癮！
魚 香 藕 盒
蓮藕/豬肉餡/雞蛋/蔥姜蒜
鹽/料酒/生抽/糖
醋/玉米澱粉/油
1. 蔥切蔥花，姜蒜切末。
2. 豬肉餡里加入適量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和蔥花，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4. 蓮藕削皮，洗凈，切片。
5. 取藕片填入肉餡，蓋上另一片藕，輕輕按壓讓藕片與肉餡粘合在一起。
6. 碗中加入雞蛋和玉米澱粉，攪拌成均勻的雞蛋糊。
7. 鍋中油熱至7成，將藕盒裹上一層雞蛋糊後夾入油鍋中炸至表面微黃，撈出瀝油。
8. 取碗加入少許鹽，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米澱粉，攪拌均勻。
9. 鍋熱後倒入調好的魚香汁，小火收成濃汁。
10. 澆在炸好的藕盒上，撒入蔥花即可。
炸完的藕盒直接吃也是非常香脆的，片藕片肉，層層分明。
調汁是可以根據自己的喜好和心情隨意搭配的，不僅有魚香汁，還有蒜蓉汁或糖醋汁，每天換著口味吃藕盒，不也覺得很新鮮嘛？
小編叨叨叨
1.關於蓮藕 —— 蓮藕里可能有淤泥，清洗較為困難。可採取用刀切段，將筷子纏著紗布捅進窟窿里摩擦清洗。
2.關於炸完的油 —— 建議先炸藕盒，炸完的油過濾後再來炒菜呦！
肉 末 蒸 茄 籠
肉末/茄子/土豆/芹菜
生薑/小蔥/澱粉
生抽/鹽
1. 土豆，芹菜切丁後拌入肉末中，加適量蔥末、薑末、生抽和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 茄子去頭尾，切成兩段，用兩根筷子夾住兩側，手輕按茄子，用刀切出厚薄均勻的片（不切斷）。
3. 在切好的茄片兩面均勻抹上適量澱粉。
4. 在每個茄片之間夾入適量調好的肉餡。
5. 蒸鍋加清水，放上做好的茄籠，蒸15分鐘。
6. 適量生抽、澱粉和水調成芡汁，倒入鍋中，中小火收汁，微微粘稠即可。
7. 將芡汁澆淋在蒸好的茄籠上，撒上蔥花（和蒜末）就大功告成啦。
其實每一樣食材都有最合拍的搭檔，只要沉下心來，即便是簡單的蒸菜，也能做得造型新穎，又健康美味！
夾一筷浸透醬汁的茄盒，層層遞進式的口感，簡直妙不可言！
一半拿來做菜，一半切片敷臉吸油，可還行？
言歸正傳，茄子的家常做法以清蒸、爆炒為主，但爆炒嫌油，清蒸嫌丑。
崇尚「顏值即正義」的小編，僅用就將一根茄子盤成了一條「飛龍」。
茄身夾帶層層肉末，浸出的肉汁被茄子吸收，講究的是肥而不膩，軟糯有味。不管是味道，還是顏值，宴客絕對有面子！
小編叨叨叨
1. 茄子的選擇 —— 可選用普通的長條茄，盡量粗壯點。
2. 切茄子——切片不能過深或過淺，太深易斷，太淺影響口感。放筷子可以避免這個問題。
3. 蒸煮時間控制 —— 要根據茄子的大小靈活調整蒸制時間。
本圖文轉自@天天美食
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