為什麼廣東的隔水蒸雞這麼美味？原來是加了它，難怪口感嫩滑鮮香
廣東美食在中國具有很高的地位，尤其粵菜還是中國八大菜系之一。大家都知道中國美食在國際上具有非常的高的地位，其中國際上被大家接受的美食基本大部分都是來自於廣東菜。廣東菜是最容易讓外國朋友接受的，粵菜可以說是中餐和西餐相結合而製作出來的。而且種類非常的繁多，又注重養生，比如說廣東的湯、廣東各種雞的做法。廣東湯水、腸粉、粥等等，基本都偏向於清淡。
不管是什麼食物通過廣東人的手做出來，，味道可能就不一樣了。其中雞是廣東人最常吃的一種食物，而且還被發明了各種各樣的吃飯，白切雞、鹽焗雞、燒雞、叉燒雞等等，說起來就忍不住流下哈喇子。廣東菜基本都為清淡的，清蒸菜為主，其中一隻雞竟然也能被他們蒸出如此美味的地步。相信很多人在廣東都吃過廣東的隔水蒸雞。
很多外地去廣東旅遊的人嘗試過這個雞後就忘不了，回去了就想著辦法自己蒸。但是味道卻天差地別。廣東的隔水蒸雞吃起來肉質飛的滑軟，鮮嫩。就連皮吃起來也是極好吃的，軟爛咸香。每次小編都能吃一整隻，不過吃多了還是會覺得有些鹹的。自己在家裡做蒸出來的餓雞肉要麼咬不爛很柴，不夠入味。要麼就是還有些生。那麼到底怎麼才能做出好吃的隔水蒸雞呢？
有些人分不清白切雞和隔水蒸雞的區別，因為兩者在外觀上看起來量差不多，都是白慘慘的。兩者在做法上面還是有很大的區別的，白切雞其實是用熱水給浸泡出來的，而隔水蒸雞就是隔著水蒸出來的。肉質吃起來非常的爽滑可口。隔水蒸雞的做法相對比較複雜一些，時間和溫度等沒控制好，那麼蒸出來的雞就沒那麼好吃了。那為什麼廣東的隔水蒸雞這麼美味？原來是加了它，難怪口感嫩滑鮮香！
材料：嫩雞、大蒜、生薑、香油、鹽、啤酒
做法：
第一步：買回來的雞放在清水裡浸泡2個小時，把裡面的血水都去掉，上面的毛也弄乾凈；
第二步：清洗乾淨後瀝干水分，放在大湯碗里；
第三步：加入適量的啤酒、大蒜、生薑、鹽腌制，每個地方都蘸上調料；
第四步：腌制20分鐘後，取出來瀝干水分，在腌制的時候可以每隔5分鐘翻動一下，使之更入味；
第五步：瀝干水分的雞里再加入生薑、大蒜，皮上刷一層香油，用保鮮膜把整個雞給包裹起來；
第六步：鍋里準備足量的清水，燒開；
第七步：水上氣後，就可以把雞放進去蒸，一般蒸20分鐘左右就會熟了，蒸時間久了就會容易變老；
第八步：蒸好的雞，放涼了之後淋上香油就可以吃啦！
很多人就好奇，為什麼蒸雞要放啤酒？其實就是它，是肉質更加的鮮嫩可口，蒸的過程中如果不知道熟沒熟，可以用牙籤戳一下看看哦！
