長得像鐵棍山藥，很多國人嫌棄它，在日本卻是人人愛的「牛鞭菜」

很多人都喜歡吃山藥，特別是鐵棍山藥，雖然在市場上賣的很貴，但是依舊銷路很好，不管多貴都會有人買回家吃。說起來山藥是一種長得很特別的植物，它的地下根莖又細又長，只能在土層深厚的地方才長得出來。

其實在我國北方還有一種作物，它和鐵棍山藥長得極為相似，種植方法也差不多，但是它在我國的地位卻遠不及鐵棍山藥，甚至連淮山藥都比不上。這種作物的名字叫做牛蒡，估計很多人對這個名字比較陌生。它在我國的種植歷史非常悠久，但是到現如今卻依然很多人不認識它，這其中究竟有什麼緣故呢？

牛蒡其實比鐵棍山藥長得還要細一些，它的外皮也是有很多細小的鬚根，它的烹飪方法和山藥也很類似，無非就是蒸熟，或者炒菜，或者燉湯。但是山藥易爛，怎麼做都不會有那種難嚼的口感。而牛蒡就不同，不得不提的是它的口感，在吃它的時候總會有一種在啃樹根的感覺。特別是不小心買到一根比較老的牛蒡，那在吃它的時候就會有一種嚼不爛的感覺。而且牛蒡的口感比較奇怪，很多人說它有一種怪味，所以不喜歡吃，就連在牛蒡的產地，很多農民雖然種它，卻並不喜歡吃它。

我國種植牛蒡的歷史在一千年以上，在過去農民種的牛蒡絕大部分都出口到了日本。日本人對牛蒡極其喜愛，甚至把它與人蔘相提並論，稱它為東洋參、牛鞭菜，把它在日本的地位捧得很高，每年都從我國大量的進口牛蒡。如果是經常吃日料的人會發現，在不少日料中都會出現牛蒡，甚至連飲用的茶葉都是用牛蒡泡的茶。為什麼會在日本牛蒡有如此高的地位呢？應該還是和它的藥用價值有關。

根據研究發現，牛蒡的植株中有抗菌成分，還具有抗衰老。抗氧化作用。在日本人心中，牛蒡還是一種抗癌食品，能幫助人們抵抗衰老，清除身體內的重金屬，還能幫助降血糖血壓，清除體內垃圾等等。在他們看來牛蒡的功效十分強大，所以才會對它如此追捧。

此外日本的烹飪方式和我國也不盡相同，在日本有一種叫做天婦羅的美食，就是將各種蔬菜經過油炸之後再食用，而它們在烹飪牛蒡的時候也會選擇將牛蒡油炸。經過油炸之後的食物大部分都很美味，牛蒡也是如此。而在我國，普通的家常菜中油炸菜比較少，人們吃牛蒡主要是用它來燉湯，味道也就比較一般了。

各位朋友，不知道你們是否吃過牛蒡呢？你們覺得它的味道如何呢？歡迎留言交流哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！