蘑菇不一樣吃法，大廚詳細講解軟炸蘑菇的掛糊技巧，比燒烤好吃
美食
11-29
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蘑菇是個大家族，吃起來脆嫩香軟，且富含滋養，有提高免疫力，抗癌減肥等效用。
今天這道菜名軟炸蘑菇，以細膩的處理，豐富的調料烹制而成，讓人胃口大增，不由地叨。
蘑菇兩把，切除根部，手撕成條，洗乾淨。
接下來和調料：
盆里打入一個雞蛋，1:1的比例倒入玉米澱粉和麵粉。加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺孜然粉（能提前入味），一勺吉士粉（沒有可以不放），一大勺植物油（口感更酥）。喜歡辣的，也可以放一點辣椒粉。
加入清水，攪拌成糊，拖起來達到扯絲效果就可以了。最後再撒入白芝麻攪拌。
然後焯水蘑菇：
起鍋燒水，水開後，倒入蘑菇焯水30秒。焯水的目的是洗去蘑菇的雜質及蟲卵。
撈出來放在清水裡沖涼，按壓擠去水分。
把蘑菇倒在麵糊盆里，攪拌裹勻。
鍋里倒入植物油，油燒至微微冒煙，也就是五成熱的時候。依次抓入蘑菇，開中火，慢慢炸制，這個過程要5分鐘左右。如果有粘連的，用勺子輕輕打散。把蘑菇炸透，炸成金黃色，撈出控油。
然後你可以加入不同的調料，撒上孜然，椒鹽，辣椒粉等等，都很好吃。
好了，這道簡單好吃的軟炸蘑菇就做好了。家宴上一道好佐菜哦。
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