天冷了這道菜要經常做,補水美容還去斑,女性朋友別錯過了!
美食
11-29
天冷了這道菜要經常做,補水美容還去斑,女性朋友別錯過了!「螄蚶」可以說是我十分喜愛的食物!可能是從小爸爸便常帶我到廟街吃的關係,我們潮州人年節更加大吃特吃!「咸蚶」更是其中一道特色潮州美食。其實在家做會更加方便清潔!而我這種做法更加可以縮短腌的時間及更加清潔。在這又位各位示範一下!
潮式咸螄蚶
材料:
螄蚶---1斤
蒜頭---3,4粒(切碎)
芫荽---2棵(切碎)
指天椒---4隻(切粒)
調味料:
豉油---40ml
雞湯---100ml
魚露---30ml
白醋---1湯匙
紹酒---1湯匙
糖---4茶匙
做法:
1)螄蚶先用水沖洗,再用刷把殼上的污垢刷走。
2)大火煲水,水滾後加入螄蚶開蓋煮30秒後馬上熄火拿出。再用食水沖一衝洗令它略為冷卻。
3)把螄蚶全部打開,若有泥再用食用水沖走。
4)開好了及用食水清洗好的螄蚶排好在一個碟上,備用。
5)用另一隻碗把其他所有配料及調味料混在一起,成了腌醬。
6)把腌醬倒入螄蚶上,可以的話盡量蓋過螄蚶本身。再包上保鮮紙,放入雪櫃腌4個小時。即成!
吃前可以把過多的醬汁倒去一些,便可即時食用!好好味啦!
※入冬了,我常給兒子做這菜,鮮香下飯,很開胃,兒子二天不吃准饞
※豆乾絲別再炒著吃了,按照我的做法,保證上桌就被清盤,真好吃
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