最忘不掉的就是小時候媽媽在家做的酥油餅，咬下去一口，酥酥的口感流出甜甜的紅糖味兒，愛吃酥油餅的朋友千萬不能錯過。教給大家一個做法簡單，酥的掉渣兒的酥油餅，只需1碗紅糖，2碗麵粉，輕輕鬆鬆在家就能做！北方人最愛吃的就是麵食，我在家吃到最多的就是餅子，餅子的種類也有很多，咸口的，甜口的，帶餡兒的和不帶餡兒的。但是我最愛吃的還是這個紅糖味兒的酥油餅，餅子的香味兒離老遠就能聞到，什麼都不需要搭配，空口就能吃好幾個。其實酥油餅是杭州的特色麵食，又稱吳山酥油餅，是浙江杭州著名的傳統風味特產，用花生油煎製成型，「餅開蒙茸有如蓑衣」，所以杭州人又呼之為"蓑 衣餅"。蓑衣餅呈金黃色的時候食用味道更佳！

紅糖酥餅

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配料：

低筋麵粉(酥皮) 180克、酵母(干) 3克、牛奶 125克、低筋麵粉(酥油) 100克、黃油 40克、玉米油 10克、麵粉(內餡) 5克、紅糖 18克、代糖(赤蘚糖) 20克、牛奶 2滴

烹飪步驟：

1.先倒入酵母和牛奶，待酵母完全溶解後加入麵粉，揉面。(溶解後的酵母比酵母干更好發麵)

2.揉至三光(面光盆光手光)，蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方發酵

3.盆中加入軟化好的黃油，玉米油，麵粉揉搓成光滑的麵糰

4.碗中放入紅糖，代糖，麵粉(紅糖烤出來顏色更好看，只放代糖或者只放紅糖都可以，總量不變)，攪拌均勻後滴入兩滴牛奶，以便捏合餡料

5.捏好的餡料如圖所示

6.麵糰戳小洞後不回縮便可開始整形製作

7.將油皮和油酥分成12個劑子

8.油酥包入油皮，擀開，一定小心別把皮擀破，捲成長條，再擀開，反覆四五次，捲成短條，壓扁呈圓形

9.包入餡料，收口，放入烤箱，200℃，上下火，25min

烹飪小貼士：

1、將水油麵和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為「吳山第一點」流傳至今。

2、紅糖和酥油餅的結合絕對完美，紅糖的功效十分之多，紅糖具有補血造血，活血化瘀，消炎，延緩衰老，祛斑美顏，滋補，維持體內平衡等功效。

3、紅糖中95%的糖分都屬於蔗糖，還有部分葡萄糖，果糖等多種單糖和多糖屬於能量物質，能很快的被人體吸收，可加速皮膚細胞新陳代謝，紅糖也是女性滋補的最佳伴侶。

你們最喜歡吃什麼麵食呢？

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