愛吃素菜的朋友們過來看看，這三菜一湯的菜譜咋樣

嫩豆角燜茄塊

做法

1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。

2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉鬆，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。

3.茄子洗凈不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。

5.鍋內放油，下大蒜，生薑末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。

6.倒入茄條，放生抽，蚝油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。

黃瓜雞蛋餅

材料：雞蛋３個，黃瓜一根（小），蔥花適量，麵粉一碗，鹽適量。

做法：

1、 準備好食材。

2、 黃瓜切絲或切碎都行，小蔥切碎備用。

3、 取一個大點的容器，將切碎的黃瓜，蔥花，雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

4、 加入適量鹽調味。

5、 再加入麵粉。

6、 先將麵粉和所有菜攪拌均勻。

7、 然後少量分多次加入清水調成糊狀。

8、 差不多這樣的流動麵糊。

9、 平底鍋放少許油燒熱

10、 油熱後，用湯匙把麵糊舀入熱鍋中，大約一次放兩勺，迅速轉動鍋子讓麵糊攤圓，中小火慢慢煎。

11、 兩面煎至表面金黃即可。

12、 直接吃或者切成自己喜歡的形狀既可。

米飯炒涼粉

材料：剩米飯隨意、涼粉隨意、蒜苗、干辣椒、老抽、鹽、十三香

做法：

1、剩米飯一份，蒜苗一根，涼粉一塊

2、蒜苗切碎辣椒切環，涼粉切成1.5公分見方小塊，或自己口味喜好更小一些；

3、熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的涼粉塊，加入鹽、十三香、適量老抽翻炒；

4、加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處，一定要把涼粉塊炒透炒熱，米飯也均勻上色，裝盤。

豆腐香菇湯

材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、香蔥、鹽少許、水澱粉少許、家樂雞粉1勺

做法：

1、香菇洗凈切小塊，胡蘿蔔切絲，香蔥切寸斷

2、熱鍋少油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇

3、加入豆腐和胡蘿蔔絲燒開

4、調點鹽，淋水澱粉勾成薄芡，加點雞粉調味

5、最後撒香蔥出鍋

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