三菜一湯的家常菜，好吃的讓你忘不了

豉椒蒸排骨

材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉。

做法

1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生薑切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花。

2.排骨洗凈控干水後，加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量，拌勻後.靜置腌制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可)。

3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後，灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。小訣竅這道菜稍微甜口些會更鮮美。

菠菜蝦仁蒸蛋

材料：菠菜200g、蝦仁60g（10隻左右）、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g（1湯匙）、涼開水50g（5湯匙）、香油2-3g（1/2茶匙）

做法

1、菠菜200g洗凈，雞蛋3粒，蝦仁60g，蝦仁中加點鹽和澱粉搓洗一會兒，再用清水漂洗乾淨，瀝干水份，雞蛋回溫。

2、煮一鍋滾水，將菠菜燙熟，燙軟了、變色了就可以，將過涼的菠菜擠干水份後切成小粒，回溫的雞蛋打入容器中，加入鹽2g，打散、打勻雞蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，攪打均勻，加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；

3、切好的菠菜粒放入容器，用濾網過濾水蛋液，並倒入盤中，過濾後蒸出的水蛋會很平滑，口感也會更加細膩，包上保鮮膜，水煮滾，放入包好保鮮膜的水蛋，蓋上蓋子，全程中火蒸12~15分鐘，使蛋液凝固；

4、蒸水蛋的時候我們來調醬汁，"蒸魚豉油"1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，這時，水蛋也蒸好了，請迅速將保鮮膜撕去，避免保鮮膜回縮，壓變形水蛋，把腌好的蝦仁擺上，放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁成熟，蝦仁熟了就可以關火開蓋，淋入醬汁，完成。

火腿玉米濃湯

材料：罐裝甜玉米1聽、洋蔥30g、牛奶250ml、火腿80g、黃油20--30g、鹽1/2湯匙、麵粉30g、胡椒粉適量

做法：

1、洋蔥切成碎粒。火腿切丁備用。

2、甜玉米從罐中取出一半連湯汁一起用料理機打成玉米糊，

3、炒鍋加熱，放入黃油將其融化。

4、放入麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味後放入切好的洋蔥丁，加入適量清水，迅速攪拌煮沸。

5、倒入牛奶、玉米粒、玉米糊、火腿丁不停攪拌煮至濃稠，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

秘制土豆條

材料：土豆、生抽、香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖、生粉、姜、蒜、蔥

做法：

1、開水鍋里放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟撈出；

2、用適量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成醬汁；

3、熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；

4、把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻後裝盤撒上蔥花即可。

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