廣東人做的鼓油雞那麼美味，到底從何而來？
美食
11-29
鼓油雞又稱為醬油雞，它可是廣東知名的傳統特色菜肴之一，不僅用料簡單，做法簡單，味道還特別好，烹飪出來色澤鮮亮，雞肉嫩滑，吃起來非常的可口，一般在做鼓油雞的時候，最好選用整隻雞來做，這樣雞的口感會更加爽滑，吃起來也會更加過癮。
相信去過廣東的朋友，大部分都吃過鼓油雞，
因為廣東人可是對雞肉有獨特的喜愛，基本上不管是飯店裡面，還是平常家裡都會做豉油雞這道美食，在吃過豉油雞後，也有不少人會嘗試在家自己烹飪這道菜，但是自己在家做出來的味道和口感總是差別很大，其實這關鍵的一步就是少了一味料，
今天小編就來分享下，為什麼廣東人做豉油雞如此美味。
準備食材：一整隻雞，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老薑，沙姜，冰糖，低度甜米酒。
製作方法：
首先將整隻雞表面的雞毛清洗乾淨，還有腹部的內臟也要去除掉，接著把雞肉放到盆中，加入生抽，老抽來腌制三個小時，
這樣不僅能夠去除雞肉裡面的腥味，還能夠讓它均勻的上色，製作出來的菜品色澤更加好看，在腌制的過程中大概半個小時翻動一次雞肉。
把腌制好的雞肉拿出來放到鍋中，準備一個小碗往裡面加入老抽，八角，桂皮，大蒜，老薑，沙姜碎末，加入三塊冰糖，最後加入一碗清水和半碗低度米酒調製一下，
再倒入鍋中開大火進行燉煮，要是家裡有煲湯的砂鍋，就可以用砂鍋燉煮，因為它散熱慢。可以虛火局熱，雞肉也會更加嫩滑。
等到鍋中的湯汁燒開後，轉小火邊動邊翻動雞身，
這樣才能夠讓雞身所有都能夠均勻的沾上醬汁，蓋上鍋蓋大概燉煮20分鐘，
接著關火後利用鍋中的餘溫，燜煮的方法繼續燜五分鐘，這樣可以讓雞肉更加嫩滑又入味。
烹飪小貼士：
所以廣東人做豉油雞好吃的秘訣就是在於加了低度的甜米酒，
這樣不僅能夠去除掉雞肉當中的異味，還能夠讓雞肉吃起來非常的鮮嫩，吃上一口滿滿的酒香味。
以上就是豉油雞的製作方法，親們學會了嗎？
