日本最怪的美食，硬到能當鎚子用，想吃它必須用刨子刨成薄片！

自從人類在無意中發現了火可以烹調食物之後，我們就開啟了熟食的時代，同時在各個地區自然和人文地理環境的差異下，每個地方都創造出了許多風格迥異的食物處理方法，尤其是在發現微生物對食物的作用之後，食物存在的方式變得更豐富了，鰹魚乾就是一種有微生物參與的風乾食物。

鰹魚，俗稱炸彈魚，身體呈現紡錘形，與其他海魚一樣，它可以直接烹飪，製成罐頭。物資不充足的日本十分喜愛鰹魚，但它屬於洄遊性魚類，它只出現在特定的季節，為了保存鰹魚的美味，在一年的其他時間也可以享用，他們便將鰹魚製作成了鰹魚乾。

日本鰹魚乾最早出現在江戶時代，人們在運輸的過程中無意間發現了對於製作鰹魚乾很關鍵的麴黴菌。如今的日本人會先將鰹魚煮熟，然後去除魚骨，煙熏數日製成「生鰹魚」，再將生鰹魚放在獨特的容器中，這些容器含有特殊的名叫「干鰹魚菌」的麴黴菌，這些麴黴菌可以分解鰹魚的脂肪，形成獨特的風味物質，並且在這個過程中將原本剩下的水分消耗殆盡，鰹魚乾就此形成。

鰹魚乾最獨特的地方就在於它的硬度，它是世界上最硬的食物，它可以當鎚子用，錘個核桃，釘釘子都毫無壓力。曾有一個日本網友突發奇想決定用鰹魚乾製造一個鰹魚刀，他首先將鰹魚乾削成一個刀的形狀，隨後把它用錫紙包裹起來在一百攝氏度下烤六十分鐘，最後將其打磨，結果這把鰹魚刀不僅可以輕鬆的切斷紙張，甚至還可以將易拉罐割破，鋒利程度完全不輸普通刀具。

如此堅硬的食物，菜刀肯定是砍不動了，不過日本人有相對應的食用方法，與普通魚乾的吃法不同，他們會將鰹魚乾用類似於刨子的工具將它刨成薄片。

這些魚片可以煮湯或者是撒在別的食物上面，我們常見到的章魚小丸子上面可以動的「小木片」就是鰹魚薄片了。日本鰹魚乾極高的硬度來自於它非常低的含水量，極低的含水量不僅造就了它特殊的質地，還使得其中氨基酸等營養物質能夠濃縮，食用起來十分鮮美。

其實在世界上除了日本，馬爾地夫群島也有製作鰹魚乾的習慣，味道與日本鰹魚乾相似，名叫「馬爾地夫魚」，不過他們的製作步驟中並沒有麴黴菌這一步，也就沒有日本鰹魚乾硬度高。

日本人利用暫時獲得的季節性食物，儲存一年的美味，在無意間將世界之最的食物創造了出來，鰹魚乾的出現是人類智慧，自然以及巧合共同的結果。

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