麵條的花樣做法，不用擀、不用壓，口感和刀削麵一樣好吃

剪刀面，是山西的特色麵食。因是用剪刀剪出來的麵條，所以得名。在家做非常簡單容易，只需要將麵糰揉好後，用剪刀剪成條就可以了。不用擀、不用壓，做法比大部分麵條要簡單許多。吃來筋道滑溜，口感和刀削麵一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，在這樣冷的冬天，吃一口面喝一口湯，特別特別合適，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。

第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。

第三步：揉成麵糰，麵糰要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步：松馳結束後，把麵糰揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，麵糰會非常光滑，做出來的麵條口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把麵糰剪成兩頭尖尖的長條，如圖。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的麵條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。

第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。

第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動吧。

多說幾句

1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和麵糰。首先，麵糰一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，麵糰都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的麵條口感自然也好。

2、 剪麵條的時候，把剪刀平放在麵糰上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的麵條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。

3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。

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