這兩天，一條關於基因編輯的消息瞬間刷爆了朋友圈，怎麼回事呢？原來是有人竟然通過基因編輯「創造」了世界第一批嬰兒：一對雙胞胎姐妹本月出生，且天生自帶抵抗艾滋病毒的能力！醫學界瞬間炸開了鍋，大家紛紛討論這是否違背了醫學倫理。今天，咱們聊一聊同樣和基因有關的食物：紫薯！

紫薯：我有病，我交代！

咱們先說結論：紫薯真的不是基因改造來的，大家可以安心食用。關於薯類，我們常見的是白色和紅色兩種，這些年，市場上突然出現了一種紫色的番薯，給我們一種耳目一新的感覺，關鍵味道還不錯。在這個轉基因被推風口浪尖的時代，很多人也擔憂起來：紫薯是不是轉基因呢？

這就要從根上說起了，其實我們現在吃的紅薯，也是很早以前從國外引進來的，它最早生長在南美洲的安第斯山脈，那裡是紅薯的老家，當地印第安人早在一萬年前就以它為糧食，而紅薯呢也不止是紅色和白色，它也有很多兄弟姐妹，顏色可以說是相當的豐富。

但是，印第安人種糧食也不夠純粹，紅薯品種的基因帶有兩段來自細菌的DNA片段，比如有一種叫做「農桿菌」的，可以將自己基因組的一段DNA片段轉移到被侵染的植物基因組中。這個轉移印第安人選擇了漠視，畢竟，轉之後的紅薯根莖更大、更好吃啊（若是你，你會怎麼辦？）。可以說，我們現在吃的所有的栽培紅薯，包括紫薯，都是天然的轉基因植物。但這波操作，顯然是我們更喜歡的。

紫薯的紫色是從哪裡來的？

還是先說結論：花青素！紫薯之所以從皮到瓤呈紫色至深紫色，是因為它的塊莖含花青素的含量比較高。

花青素好不好？當然好了，花青素是一種水溶性的色素，不僅存在於漿果中（如葡萄、藍莓、茄子、龍葵、黑枸杞），也大量存在於血橙、黑米和黑豆中。這些年，關於花青素的研究可不少，發現花青素不但可以抵抗氧化，預防皮膚衰老，使皮膚變得光滑有彈性，而且還有改善睡眠的功效。甚至有研究人員發現了一種特殊的花青素似乎能為癌症治療帶來希望，這項研究發表在《Scientific Reports》上。

因此，把紫薯稱之為養生之薯也不未過，並且紫薯的脂肪和熱量也很低，吃完了並不會發胖，但如果吃太多的話也是會引起發胖的，什麼東西都怕量的積累啊！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！