煮餃子時，你是水開了就下鍋嗎？做法錯了，別怪不好吃還破皮！

煮餃子時，你是水開了就下鍋嗎？做法錯了，別怪不好吃還破皮！

民間一直有「天寒節氣吃餃子」的說法。餃子餡不僅代表一種味道、一種文化，更有豐富的養生價值，我們可以通過餃子的選擇來調理人體氣血陰陽的虧虛或過盛，以達到居家養生保健的目的。

從營養角度看，餃子以水為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。在冬至吃餃子是可以用羊肉、和白菜、和大蔥、和韭菜、和蘿蔔等食材做餡，對於這些菜均是偏溫熱性，對於人體能夠起到一定的溫陽的作用。

那麼煮餃子什麼時候下鍋好呢？

在鍋里的水冒小泡珠時放餃子，先放些鹽在水裡，再放餃子，並一邊放一邊攪拌水。可以防止餃子粘連在一起，放餃子時一邊用鍋鏟攪拌水，就不會粘鍋底。等到下了餃子的水再次沸騰，需要加入些冷水，重複3次餃子就煮熟了。

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