「來，趁熱吃」 真的不是好習慣

進入冬季，大家下班回家最想的事兒，就是吃一口熱乎的，比如火鍋、燉菜、烤肉……

但很多人應該都有這樣的經歷：剛出鍋的美食，一口下去，燙燙燙燙！只好張著嘴直哈氣，涼一點趕緊咽下去，然後嘴巴燙掉一層皮……

很多人可能想不到，「趁熱吃」除了會燙傷嘴，還可能致癌。

熱飲熱食，增加食管癌風險

中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。在中國，每2分鐘就有一個人被確診為食管癌，每3分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。

除了遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。受到傷害最大的，就是食管。開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃。

為什麼「熱」這麼傷食管？

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：

10 ℃～40 ℃ 最合適；

50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受；

65 ℃ 以上，會造成燙傷。

不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一個熱餃子就能超過它。我們每個人的食管，都可能被燙傷過，只是你完全不知道。

食管被燙傷，你卻不知道

相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了。

中國人愛吃熱菜熱飯，愛喝熱水熱茶。因為養成了「趁熱吃」的習慣，很多人根本不認為自己吃得太燙，甚至總覺得自己吃得還不夠熱。

你和家人吃的飯菜粥湯，到底是「趁熱」還是"趁燙"？

從今天起，吃每一口食物，請多晾一會兒再吃吧。

來源：網易健康、丁香醫生等整理

新媒體編輯 杜敏

圖片均來自網路

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