大廚分享肉片木耳炒豆腐的家常做法,這樣做味道鮮美,營養豐富
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黑木耳,又名黑菜,桑耳、木茸等,因外形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,其性平味甘,具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用
打開今日頭條,查看更多圖片黑木耳
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明的,是我國素食菜肴的主要原料,一般有黃豆,黑豆 和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作而成
水豆腐
今天就給大家分享一個肉片黑木耳炒豆腐,所用食材和調料放在文章結尾,具體做法請看我們的操作
肉片木耳炒豆腐
首先準備包菜半個,紫甘藍半個,瘦肉三兩,老豆腐一塊,黑木耳,蒜,蔥,姜各適量
肉片木耳炒豆腐
先把包菜切成片,抖散放入盤中,紫甘藍也切成片抓散,和包菜一起放入盤中備用,豆腐先從中間切開分成兩塊,再改刀切成三角塊,放入碗中備用。
肉片木耳炒豆腐
大蒜切成蒜片,大蔥白切成蔥花,生薑切成薑末,一起放入料碗中備用。
肉片木耳炒豆腐
瘦肉切成薄片,放入料碗中備用,碗里加入少許料酒去腥,加入食鹽增加底味,加入胡椒粉和雞精去腥增鮮,再加入少許清水,可以使肉質更加滑嫩,
肉片木耳炒豆腐
然後用手抓勻,打上勁,再放入適量干澱粉再次抓勻,擱置一邊備用。再把泡發後的木耳用刀切掉根部也放在一邊備用。
肉片木耳炒豆腐
炒鍋燒熱倒入食用油,油燒至四成熱時,倒入肉片,用勺子輕推滑散,防止肉片粘連,滑油一分鐘後撈出控油。
肉片木耳炒豆腐
然後把豆腐從鍋邊下入油鍋內炸制,炸豆腐的過程中,要用手不停的晃動炒鍋,或者用勺子不斷推動,防止豆腐沾在鍋底。把豆腐里外炸透,炸至表皮呈金黃色時即可倒出控油。
肉片木耳炒豆腐
鍋內留底油,放入包菜煸炒,再放入木耳翻炒幾下,炒至包菜斷生,大約一分鐘後倒出備用
肉片木耳炒豆腐
鍋內重新添入半勺食用油,放入蔥姜蒜爆香,加入豆瓣醬10克,炒出紅油,淋入半勺清水,加入蚝油5克,生抽5克,胡椒粉3克,白糖5克,雞精2克
肉片木耳炒豆腐
然後再放入配菜,快速翻炒30秒,最後淋入少許芝麻油,再簡單翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤
肉片木耳炒豆腐
好了,到這裡,這道營養美味的肉片木耳炒豆腐就做好了,喜歡的趕緊收藏吧
肉片木耳炒豆腐
下面是所用到的食材和調料,僅供大家參考
食材:包菜,紫甘藍,豆腐,黑木耳,大蔥,生薑,大蒜
調料:辣椒油,生抽,胡椒粉,白糖,雞精,芝麻油,豆瓣醬,蚝油,食鹽,料酒
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