大廚分享肉片木耳炒豆腐的家常做法，這樣做味道鮮美，營養豐富
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黑木耳，又名黑菜，桑耳、木茸等，因外形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，其性平味甘，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用
黑木耳
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明的，是我國素食菜肴的主要原料，一般有黃豆，黑豆 和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作而成
水豆腐
今天就給大家分享一個肉片黑木耳炒豆腐，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作
肉片木耳炒豆腐
首先準備包菜半個，紫甘藍半個，瘦肉三兩，老豆腐一塊，黑木耳，蒜，蔥，姜各適量
肉片木耳炒豆腐
先把包菜切成片，抖散放入盤中，紫甘藍也切成片抓散，和包菜一起放入盤中備用，豆腐先從中間切開分成兩塊，再改刀切成三角塊，放入碗中備用。
肉片木耳炒豆腐
大蒜切成蒜片，大蔥白切成蔥花，生薑切成薑末，一起放入料碗中備用。
肉片木耳炒豆腐
瘦肉切成薄片，放入料碗中備用，碗里加入少許料酒去腥，加入食鹽增加底味，加入胡椒粉和雞精去腥增鮮，再加入少許清水，可以使肉質更加滑嫩，
肉片木耳炒豆腐
然後用手抓勻，打上勁，再放入適量干澱粉再次抓勻，擱置一邊備用。再把泡發後的木耳用刀切掉根部也放在一邊備用。
肉片木耳炒豆腐
炒鍋燒熱倒入食用油，油燒至四成熱時，倒入肉片，用勺子輕推滑散，防止肉片粘連，滑油一分鐘後撈出控油。
肉片木耳炒豆腐
然後把豆腐從鍋邊下入油鍋內炸制，炸豆腐的過程中，要用手不停的晃動炒鍋，或者用勺子不斷推動，防止豆腐沾在鍋底。把豆腐里外炸透，炸至表皮呈金黃色時即可倒出控油。
肉片木耳炒豆腐
鍋內留底油，放入包菜煸炒，再放入木耳翻炒幾下，炒至包菜斷生，大約一分鐘後倒出備用
肉片木耳炒豆腐
鍋內重新添入半勺食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬10克，炒出紅油，淋入半勺清水，加入蚝油5克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖5克，雞精2克
肉片木耳炒豆腐
然後再放入配菜，快速翻炒30秒，最後淋入少許芝麻油，再簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤
肉片木耳炒豆腐
好了，到這裡，這道營養美味的肉片木耳炒豆腐就做好了，喜歡的趕緊收藏吧
肉片木耳炒豆腐
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：包菜，紫甘藍，豆腐，黑木耳，大蔥，生薑，大蒜
調料：辣椒油，生抽，胡椒粉，白糖，雞精，芝麻油，豆瓣醬，蚝油，食鹽，料酒
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