做蛋炒飯，很多人都錯了一步，難怪做出的蛋炒飯又干又硬
蛋炒飯是一道做法簡單又好吃的美食，無論在家裡，還是在街邊的小吃店裡，都能吃到一碗香濃的蛋炒飯。而且烹飪時長又很短，因此是一道可口又很便捷的家常美食，深受大家喜歡。不過在家裡做過蛋炒的小夥伴，往往都會發現一個問題，那就是自己做出的炒飯口味不怎麼好吃，吃上一口，感覺米粒有些干硬，不夠鬆軟可口，難道做法有問題嗎？如果在做飯的時候忽略了這一步，做出來的飯就不好吃了。
下面就來告訴大家在做飯時到底忽略了哪一步驟，明白了之後，自己就可以用這種方法去嘗試一下，相信這樣做出來的蛋炒飯一定會好吃很多，自己和家人也能吃得很開心！
第一步：我們來講蛋炒飯的基本步驟，這樣能夠讓大家從中了解一些其他的烹飪時也要注意到的小細節。首先將雞蛋準備好，然後打碎放入碗中進行攪拌，製成雞蛋液。
第二步：準備好家裡的炒菜鍋，加入一小勺食用油，晃動一下炒菜鍋，將鍋底表面均勻附著上一層熱油，並用中火加熱，隨後倒出熱油。說到這裡可能有些朋友很疑惑，為何要將熱油倒出呢？其實鍋底有一層熱油就足夠了，目的僅僅是為了後面炒米飯不容易粘鍋，如果油太多，自然炒出來口感會很油膩，所以要麼一開始加入的油就要少一些，要麼就將多餘的熱油直接倒出，當然也要控制好加入的米飯，否則米飯太多了會因為吃油而粘鍋。
第三步：將雞蛋液直接倒入鍋中炒制，注意圍繞著鍋邊一圈緩緩倒入，不要都倒完，留下一小半雞蛋液。等到雞蛋炒的半熟的時候，然生將米飯倒入鍋中與雞蛋一起翻炒。隨後將剩餘的雞蛋液再次倒入鍋中翻炒，這樣分次加入雞蛋液，能夠更好的讓雞蛋更好的包裹住每一粒米，吃起來更香濃。這裡有一步很關鍵，就是大家往往做蛋炒飯時會忽略這一步，那就是差不多快炒好之前，要加入一些水，如果米飯做出來有點硬，及時跟雞蛋混合炒也很難變的鬆軟，所以炒好前最好加點水，當然不能加多。快速翻炒，讓米粒多少吸收一些水分，自然吃起來不會很乾硬。出鍋前加入調味料進行調味即可。
最後多說一點，做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態下，米飯才能變的鬆散一些，快炒自然是為了避免炒制過久，將米飯炒糊了，這樣自然就不會不好吃了。只大家知道做蛋炒飯的這些重要細節，相信以後自己再做飯的時候就能用得上，炒出一碗好吃的蛋炒飯，自己吃著也開心！
