牛腩燉土豆那些你不知道的秘密
美食
11-30
牛腩500克 、土豆1個、姜50克、八角2個、桂皮1片、紅花椒20粒、蔥2棵、豆瓣醬1勺、
生抽4勺、老抽1勺、鹽1克、雞精1克。
1. 牛腩兩斤切成小塊，做這道菜只用一半的量。
2. 冷水放入牛腩，加蔥結、紅花椒、薑片、香葉、料酒煮兩三分鐘。
3. 煮好的牛腩衝去浮沫，瀝干水份。
4. 取適量牛腩放入高壓鍋中，加姜塊、八角、桂皮、豆瓣醬。
5. 再加入適量清水、生抽、老抽，上蓋煮至冒氣後轉小火壓12分鐘。
6. 土豆一個去皮切塊，衝去表面的澱粉。
7. 將牛腩、土豆轉入砂鍋中，加入適量湯汁。
8. 煮沸後上蓋轉小火燉12分鐘。
9. 最後大火收汁，調入適量鹽和雞精。
10. 成品圖。
小竅門：
1、牛腩切塊後最好先入鍋焯水去除浮沫，加入適當的輔料可起到增香去腥的作用。
2、製作的過程中加入醬油和豆瓣醬均有鹹味，所以最後鹽的量要少放一點。
