來源：郎言志 作者：劉斯郎

（本文選自劉斯郎《超級中國10：吃貨的力量》）

這也許是全世界唯一一個，能把「吃」演繹成時代驕傲的超級民族；這也是全世界唯一一個，能憑藉「吃」的功力，征服七大洲四大洋的超級國度；對於吃，不論是文化上的博大精深，還是食物消耗量上的舉世矚目，中國人，已經成功地用一張嘴席捲了全世界。這是一個真正意義上的、不折不扣的「吃貨王國」。

本期《超級中國》系列文10：吃的力量，我們將從西方人眼中的東方吃貨、源遠流長的吃功文化、愛惜食物的東方民族、執著鑽研的全民廚師、威懾世界的食用總量和耳濡目染的飲食文化這6個方面切入，結合海內外多方觀點，帶給您一個不可思議的「超級中國」——吃貨的王國。

1.【西方人眼中的吃貨幫，能把世界吃滅絕的人】

在我所在的歐洲，當地人都不食用動物的內臟和骨頭的，因此以往這些東西都是被「傾倒」處理的。但隨著中國人越來越多，一些看見商機的商家，開始售賣部分的動物內臟和動物骨頭。以我所在的城市為例，市中心的一家叫Conad的超市裡，總會有骨頭和內臟賣，而且時常會被中國人「搶斷貨」。有一次，我抱著五大盒排骨回宿舍的廚房，被宿舍里的老外撞見了，老外很驚訝地問我：「這東西怎麼吃？」後來，在我的帶領下，和我一起住的老外都愛上了糖醋排骨和蘿蔔排骨的東方味道，他們總跟我說：「你們真的太厲害了，在你們手裡，什麼都能變成美味」。

而隨著信息數據的全球化，在西方人眼中，中國人已經不僅僅是「懂吃」的民族代表了，在某些層面上，中國人還是「狂吃」的代表。

記得就在前不久，北歐國家丹麥深陷於「生蚝」的海洋災難中，大量的野生生蚝佔領了冰島這個國家大大小小的海岸。苦不堪言的丹麥政府和丹麥媒體，在走投無路的情況下，向遠在東方的中國人發去了請求：我們這裡有大量生蚝，歡迎你們來食用。丹麥人能想到這一出的「招式」，是因為「中國人能吃滅絕一切生物」的傳言，早已在世界範圍內蔓延開了。

而在早前，作為外來入侵物種的「中國大閘蟹」，則以風一般的姿態，霸氣地橫掃了歐洲多國，甚至驚動了多國政府，一些政府官員直言「這會毀了整座城市」。瀕臨絕望的歐洲政府，不得不向中國發出「求救信號」：我親愛的中國人，快來吃吧，快來吃吧！但是中國人似乎對於歐洲的大閘蟹並不買賬，這可急壞了英國和德國等重災區的老百姓。一些人當地的人則在社交網路調侃說：只要能讓中國人接受這些螃蟹，那麼它們離滅絕也不遠了，那樣我們又能賺錢，又能解決這一災難性問題了。

其實這樣的觀念並不是外國人臆測出來的。因為中國人已經把像長江刀魚這樣曾經的超級物種給吃得瀕臨滅絕了。而作為入侵物種的小龍蝦，則在中國「顏面盡失」，本該叱吒風雲地席捲這片土地的小龍蝦，被中國人吃到了必須依靠人工養殖來保障其穩定的供應量的地步，這實在是「入侵物種」界的一大丑聞。

對於能吃的中國人來說，一切能用「吃」來解決的生態災難，都不用大動干戈。早些年在中國的平原地區，爆發了一種叫「蠐螬」的蟲災，當政府和農民為之發愁的時候，大量的飯店和尋常百姓家，鍾愛上了這一上天賜予的美味，於是乎，它們被吃到「瀕臨滅絕」的境地了，這無疑是動物界的史詩級尷尬事件。

而鑒於中國人當下最新出現的「廣東人吃福建人」，「福建人怎麼煮好吃」等新的觀點的出現，作為福建人的作者，內心是惶恐的。所以在此呼籲：舉全國之力保護好福建人，不要讓福建人瀕臨滅絕。

2.【源遠流長的吃功文化，喜怒哀樂總是吃吃吃】

在你的記憶力，中國人有什麼事是和吃是無關的？喜事的時候，中國人要擺上幾十桌宴席，開啟「吃」的狂歡；喪事的時候，中國人也要擺上壯觀的宴席，開啟「吃」的送別；而在一些地區，甚至有「離婚宴」。小時候的有滿月宴、年老的時候的有壽宴，考上了大學有慶功宴······春節吃，元宵節吃，端午節吃，中秋節吃，甚至連清明節也要吃。這個民族，幾乎所有事情，都能和「吃」扯上關係。

而這樣吃的文化，是自古以來的一種傳承。廣闊的土地和複雜的氣候，提供給了中國人得天獨厚的「食物源泉」，這是「吃文化」客觀存在的重要因素。而善於鑽研和細心的中國人，則將食物的價值發揮到了極致，這是中國人自身所具備的「吃貨素質」。

你是否還記得你上一次的旅行？在你的印象里，最讓你回味的是不是在旅行路上的各種美食？我想是的，大多數中國人，到了一個新的地方，首先探尋的，就是「有什麼好吃的」。與中國截然不同的是，在西方歐美國家，任何一座城市的飯店和街頭小攤，其密度、種類都遠不及中國。也很少能出現像中國一樣的，排隊數小時，只為吃個地道的丸子的「壯觀景象」。更不會像中國一樣，一座城市裡，就能齊聚好幾條美食街。

其實早在古代，中國人就是事事與吃有關。君王會面擺宴席，商客談判下館子；在中國人看來，世界上就沒有不能靠「吃」來過渡的事情。這樣的文化一直延續了今天，於是，交朋友靠「吃」，談戀愛靠「吃」，談工作靠「吃」······如果你要畫一張中國人的生活軌跡圖，那麼，以「吃」為線索，你會發現這是多麼霸氣的一張「吃貨圖」，環顧一眼世界，真的是「獨一無二」。

依靠著這種強大的「吃」的文化底蘊，中國人編織起了全世界最龐大的餐飲服務系統，也順理成章的，成為了世界的「吃貨中心」。

3.【愛惜食物的東方民族，能創造更多的非常味道】

在我的記憶里，小時候在姥姥家過暑假。午後吃完冰涼的西瓜，姥姥是不讓我將西瓜皮丟掉的。姥姥會將西瓜皮收集起來，在晚餐的時候，削去外皮，煎炸爆炒之後，又做出了一道夏天的美味菜肴。

起初的時候我很不解，我問姥姥：「阿奶，為什麼吃完的西瓜，還要把皮留下來呢？」姥姥回答我：「西瓜皮很好吃的，你們這些孩子不懂，姥姥以前都餓得沒東西吃，所以要珍惜食物呀！」

其實，在長期的歷史跌宕中，中國人歷經的苦難是無數的，這其中就有數次的饑荒。痛苦的歷史記憶，帶給中國人的，則是像姥姥一樣的「珍愛」思想，對於每一個食物，都要儘力發揮它最大的作用。這也就是為什麼，在中國人的手中，再不起眼的一個東西，都能變成美味的一個重要原因。

對於食物的尊重與珍愛，一直影響著中國人的飲食文化，在面對食物的態度上，中國人有一種「變廢為寶」的特殊能力——這也許就是為什麼，中國能成為超級美食王國和吃貨王國的主要原因之一吧！

4.【執著鑽研的全民廚師，在歐美人看來確實很牛】

我所在大學的宿舍，是中國人和歐美人混住的，也就是說，除了我們8個中國人外，其餘的三十多個人都是歐洲人和美洲人。

最初的時候，由於文化差異的問題，每天只看到老外做義大利面和麵包夾火腿吃，所以我們以為他們不會做飯。後來當我們問他們會不會做飯的時候，十幾個人很自豪地舉手說：我會做麵條；也有少數幾個勵志的姑娘表示：我會做巧克力球（裡面一個草莓，外面裹一層巧克力）。在他們看來，下個麵條，拌個面醬，就是「會做飯」。

後來，時間久了，一些老外總是看見我們幾個中國人在廚房裡炒菜、煎蛋、煮湯，他們圍過來問我們：「你們是中國來的廚師嗎？」儘管在我們自己眼裡，這是很普通的中國家常菜，或者說就是零基礎的小孩手藝，但在他們看來，卻是「高深莫測」的。（你能想像，我靠著三腳貓的功夫，吹噓了一年的自豪感嗎！！！）

後來，因為困擾於總是被他們當成「廚師」，我們就告訴他們：「大多數的中國人都會做」。我們的用意本來是想讓他們知道我們的手藝很普通，但被老外傳開之後，卻變成了：中國人每個人都是廚師。這就有點尷尬了······

直到後來有一天，他們圍過來問我怎麼做中餐，當我簡單地介紹完「撈、煮、清燉」之後，他們大多數人表示了困惑，因為這對於他們來說，這是「巨大」的工程。

前不久的一天，一個叫馬德里奧的義大利人，去超市買了一顆中國的白蘿蔔。擺在了我的面前，讓我有點不知所措。我告知他我從來沒做過蘿蔔，所以無從下手，但可以嘗試一下。後來，憑藉著「試一試」的零基礎的心態，我燉了一碗蘿蔔排骨，他們吃完後直言大讚，並問我：「你沒學過，怎麼什麼都會做？」我回答他們：「中國之所以食物多，是因為中國人對食物很執著，很多東西，都是嘗試出來的。」

在後來的交流中，我意識到了一點，和中國人的執著專研不同的是，對於食物，老外更多的是怎麼簡單怎麼來，而中國人，則會不計繁瑣，用大量的時間來研究如何讓食物更清甜、更有勁頭，這大概也是為什麼，中國能獨霸美食王國寶座的一個重要原因吧。

5.【威懾世界的食用總量，吃掉了半個世界的食物】

你也許只知道中國人能吃，會吃，但你卻不了解中國人「吃」的數據到底有多麼龐大。

據統計，中國以佔世界18%的人口，消費了世界50%以上的食物，中國人均所消耗的蔬菜、水果、魚、肉、蛋等食物量的平均值也遠高於世界水平，而在豬肉消耗的市場上，中國人則更為霸氣地佔據著世界52％的市場。

不論是蔬菜、水果，還是海產品，中國人都全面地從消耗總量和人均消耗量上成功地捍衛住了「吃貨」的尊嚴。這樣瘋狂的吃貨民族，甚至用「吃」的特點，養活了世界上的很多國家。

隨著經濟的不斷發展，超級吃貨們的胃口越來越大，以至於廣闊的土地都無法滿足中國人的需求。因此，來自世界各地的食物，開始源源不斷地湧進這個國家。我們以菲律賓這個國家為例，依託著中國對香蕉的消費總量的不斷攀升，菲律賓從中嘗到了巨大的甜頭，這甚至撐起了菲律賓經濟的半邊天。在菲律賓人看來，世界上再也找不到像中國這樣大氣的買家了。但是，在南海爭端出現之後，兩國關係一度陷入了僵局，在早前的中國民眾抵制菲律賓香蕉期間，菲律賓的國家經濟更是受到了重擊。這似乎從另一個方向上說明了：中國人能靠吃，影響另一個國家。

有著長遠眼觀的中國人，似乎看到了「吃」帶來的未來。所以有很多中國人開始走出國門，承包世界的土地。中國人在不同的國家和地區，開農場，種蔬果，他們似乎並不擔心這是徒勞的，因為他們知道：那十四億人的胃口，不是一般的大。

6.【耳濡目染的飲食文化，中國人是從娃娃抓起的】

「哎，過年吃啥呀！」

「糯米糕還是馬蹄餅，你自個兒選一個！」

「明天回家，給爸媽帶點什麼好吃的呢？」

······

吃貨們，這些話，你們都還熟悉嗎？我想，此刻你們腦海中蹦出了無數類似的話語了吧？不要激動，更勁爆的在下面：

這個民族對「吃」的執著大概是無孔不入的。一個很奇怪的現象，在很多時候，中國的科普書或者是青少年的教科書上，在介紹到一種動物和植物的時候，都會寫到「可食用」或者「不可食用」，有一些甚至會寫上「肉質鮮美」、「多汁爽口」，儘管很多人會說「這是出於科學的普及與教育」，但這還是不得不讓人感嘆：吃貨的眼裡，什麼都跟吃有關。而與此不同的是，我卻很少在歐美的非烹飪類書籍中看到「肉質鮮美」之類的詞語，這也許就是高深吃貨和普通人類的區別吧。

文末，該自豪的自豪完了，該笑的也笑完了，那麼，請大家認真地看下面這段話：

我親愛的國人，憑藉「吃」的力量獨闖出一片江湖，這固然是值得肯定的，但是，如果我們不加節制、不去管束自己，則會有「事極則反」的效果。所以，從現在開始，請自覺保護野生動物與瀕危物種，「吃」也需要合理地自我約束，越了界限，那就是對自我文化的極大諷刺。從現在開始，請主動拒絕食用野生穿山甲等食物，並且參與到動植物的保護中去。

不要認為「這與我無關」，動植物是構成我們地球環境的一部分，一旦我們的生物平衡被打破，最終遭殃的是我們人類自己，如果不加節制，不樹立正確的保護意識，回頭哭泣的，會是我們自己。

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立足於海內外不同視角看問題

「郎言志」

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