米其林大廚只用一招，讓做出來的豬肉肥而不膩，香嫩好吃
美食
11-30
小時候每到過年，家家戶戶都會燉上一大鍋豬肉，我們就趴在灶台邊，眼巴巴看著大鍋里的方肉，哈喇子都能留下來了。長大了，不知道是吃過太多好吃的，口味變了，還是什麼原因，總覺得吃什麼都沒有小時候那麼香了。有的人問我，你覺得什麼最好吃？我通常都會說：「最好吃的東西都留在了小時候的記憶里」。
言歸正傳，為什麼有的家裡做出來的豬肉一點香味沒有而且還很膩，有的家裡做出來的確實肥而不膩，香氣十足？今天我們來講講怎麼做豬肉，能又香又嫩，而且還不膩。
我一個發小的叔叔是米其林餐廳的大廚，有一次發小來我家吃飯，看我在做紅燒肉，問我」你這豬肉怎麼去的腥啊「，我說」當然是用料酒了，你連這都不知道「。後來發小告訴我他叔叔告訴他做豬肉好吃的訣竅其實用啤酒把料酒替換掉，不但做出來的肉肥而不膩，而且一點腥味沒有，吃起來更加的香味濃郁。
紅燒肉還有鹵豬肉的時候，啤酒可以多放一下，少放點水沒過豬肉，燉出來的肉非常的好吃，一點都不膩。其實不僅紅燒肉、鹵豬肉可以這麼做，就連炒菜時候有豬肉的話，也可以提前用啤酒、鹽、澱粉來腌制一下，然後再炒菜，炒出來的豬肉也是，口感嫩滑，伴著淡淡的酒香，更加的下飯。
小夥伴如果有好的秘訣可以評論寫一下，給大家參考一下！
