你確定買的是正宗的紅薯粉嗎？教你7個方法輕鬆辨別，很多人不懂

紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

很多朋友都喜歡吃酸辣粉，而在製作酸辣粉這道美食之前，大家一定會要採購酸辣粉的主要食材紅薯粉，市面上也是充斥著各種假冒的紅薯粉，那麼紅薯粉怎麼鑒別真假呢？

主要有以下幾個方法：

1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

2、看看有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。

3、仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、看「鼻兒」的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有「鼻兒」。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個「鼻兒」的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，「鼻兒」就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

7、如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

在了解了怎麼辨別真假紅薯粉後，廚娘還和大家分享下酸辣粉的家常菜做法，簡單又美味！

家常酸辣粉

食材：

紅薯粉200克、豬瘦肉150克、腐竹2根、生菜一把、小紅椒4顆、香菜2顆、蔥花2根、花椒5克、蒜米3粒、八角4顆、豆瓣醬2勺

做法：

1、把紅薯粉和腐竹放在盆里用熱開水浸泡軟

2、趁著紅薯粉浸泡的空閑把食材都洗乾淨，切配好

3、把瘦肉剁碎之後，放在碗里，再放入生粉和鹽一起攪拌均勻腌制下

4、因為我買的是五花肉，所以有一半是肥肉，我用來煎油

5、肥肉煎好油後，盛出備用，把蔥白、蒜米、花椒和五角一起放進去爆香

6、把腌制好的豬肉放進去一起煸炒，記得小火喲，大火很容易焦鍋

7、倒入適量的熱水，調大火燒沸1分鐘後放入2勺豆瓣醬繼續熬煮

8、放入酸辣調料包（超市有賣，或者你放酸菜速食麵的酸辣包也可以的）

9、翻入燙好的紅薯粉和腐竹進去燙

10、在大碗底下鋪上2根生菜

11、把紅薯粉夾到碗里，勺上湯水，然後撒上小紅椒、蔥花和香菜，如果家裡有白芝麻的撒上些白芝麻也不錯哦

把配料和粉攪拌 均勻，一碗麻辣酸爽的紅薯粉就可以開吃咯

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