壽眉：不斷分化的白茶品類

近些年，壽眉等級出現了許多分化，從而使這一等級開始豐富起來。

季節：一年四季都有壽眉

壽眉等級的產生，很大程度上跟白毫銀針的製作有關。白毫銀針，最早是採用剝針手法，芽頭做成銀針，葉片歸於壽眉。所以，在誕生之初，壽眉是純粹的葉片茶、梗葉茶。也無疑是春茶。

如今，春茶之後，如果夏茶不猜，秋季幾乎無茶可采。從春茶到夏秋茶的延伸，是很早的事情了。近些年，冬茶也出現了。冬茶，較之白露茶、寒露茶，更為凜冽一些。夏茶，較之春秋茶苦澀一些。而春茶的水韻，與秋茶的香氣，又比較突出。所以，一年四季，特點各有不同。

等級：從梗葉茶到芽葉茶

上面提到了壽眉的產生。壽眉，最初是沒有芽頭的，葉片和茶梗為主。市場漸熱以後，在源頭競爭和市場需求兩端刺激下，壽眉等級的裂變開始了。如果在親民價格的範疇內取得獨特價值，成了很多人思考的重點。

從梗葉茶，到葉片茶，再到芽葉茶，採制等級不斷分化，並有向上延伸到明顯趨勢。以今年的白露茶、寒露茶為例，一芽一葉、一芽兩葉非常常見。關於這種情況的利弊兩端，還是需要慎重考慮的。

工藝：從日晒、陰乾到炭焙

白茶的兩大傳統製作手法，無非是日晒、陰乾。福鼎白茶，以日晒為主；建陽、政和白茶，以陰乾為主。手法不同，道理相同。這裡講到的日晒、陰乾，都涉及到萎凋和乾燥兩個環節。（作者：榛莽，來源：白茶說）

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