哈嘍大家好，我是愛吃肉的小編醬排。雖然說天天在喊著減肥，但是每次抵擋不住美食的誘惑！人生最大的痛苦莫過於此，在減肥這條路上越走越遠。

中國文化博大精深，尤其是在飲食方面具有非常大的講究。中國分為8大菜系，分別是：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中最具代表性的肯定是川菜，川菜也是8大菜系中最大的系列。最早的川菜文化起源於秦朝末漢朝初這個時間段，到後來的隋唐五代十國是最為繁榮的時候。至到後來清朝將川菜升華，現代川菜就是從這時候開始的。川菜主要以 魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣為主，可能在我們大家印象里只有「麻辣」那麼今天醬排君給大家帶來幾道川菜的代表菜。

干燒桂魚

所用材料：桂魚、豬肉、食鹽、醋、白砂糖、蔥、紅辣椒、食用油

準備工作：將殺好的魚洗乾淨並且魚身花刀，均勻塗上食鹽大概腌制2分鐘樣子。將豬肉剁成肉沫、辣椒去籽、蔥切段、糖醋味精加入適量的水調成醬汁。

所有準備工作做好之後就開始進入主題了，首先起鍋熱油至6成熟，魚下鍋炸至金黃。接著講魚撈出，鍋內留底油下肉沫焗散肉酥時、將蔥、泡椒加入再煸。加醋糖汁、白糖、醬油及湯，最後魚在下鍋，小火5分鐘，充分讓魚、肉中的膠原蛋白溶解在湯內。時間差不多即可出鍋，先撈魚，將鍋內的湯汁合勻淋至魚身即可。

眉山怪味雞

所用材料：公雞肉、香油、蔥姜、白糖、辣椒、芝麻，味精，醬油，花椒粉，醋，麻醬

準備工作：將芝麻炒黃、蔥姜切碎、將調料摻勻調成怪味汁

將雞肉切成塊並且洗乾淨，如果可以的話加入八角和香葉一起焯水幾分鐘，這樣可以去除腥味，雞肉會更香。撈出在雞肉上均勻塗抹上香油，最後將怪味汁澆淋在雞肉上即可食用，簡單美味。

麻婆豆腐

所用材料：豆腐，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末

準備工作：豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝干水分（這一步是去除豆子的腥味））牛肉末用少許鹽，植物調料分腌制，小蔥切成蔥花，生薑切成末拌好水澱粉，

將花椒粒，豆瓣醬等鍋中放油燒熱，下薑末扁炒出香味後待炒出炒出紅油，然後倒入牛肉末炒散，再倒入豆腐，用勺子慢慢推動，調入生抽，加適量清水或高湯，煮開之後小火慢燉一會，收汁之後再轉大火，勾薄芡，最後起鍋撒上蔥花即可，非常下飯的一道菜。

魚香肉絲

所用材料：裡脊、胡蘿蔔、干木耳、萵筍、青椒、筍、調料油、鹽、蔥姜、剁辣椒、水、醋、蒜、豆瓣醬、花椒、白鬍椒、花雕酒、澱粉、生抽、糖

準備工作：將裡脊肉切成絲（最好是在冰箱裡面凍一會），用花雕酒、鹽、胡椒粉、澱粉等將裡脊肉腌制15分鐘左右，將配料切絲兒備用。

鍋內熱油，將裡脊肉絲兒下鍋翻炒至變色取出。鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥姜，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒（注意這個順序）。配菜炒到稍軟即加入肉絲，倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。這道菜的材料需要的稍微比較多，但是並不複雜。

水煮肉片

所用材料：豬瘦肉、雞蛋清、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、料酒、澱粉、辣椒粉、大白菜、大蒜、薑片、鹽、耗油、

準備工作：在切好的肉片中，放入雞蛋、澱粉、鹽和味精腌制10分鐘

每道菜的開頭都差不多，熱油將豆瓣醬、花椒、姜蒜等配料加入翻炒至出紅油，然後加入辣椒粉、料酒、蚝油炒香。然後加入兩大碗水和適量鹽燒開成湯，燒開後放入白菜燙熟撈出鍋，將肉片倒入鍋中直到熟。再接著把剛剛燙好的白菜放入鍋中合勻撈出入盆。到這裡還有最後一步，鍋內需要在熱一丟丟油，完了之後再扣在盆內即可。

川菜每道菜都會放辣椒，醬排君覺得「沒有辣椒的菜是沒有靈魂的」我從一個一點辣不吃到無辣不歡，其中的改變少不了身邊的四川朋友，讓我感受到了美食的真諦！

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