花生的養生功效，你絕對想不到的好處！

花生中含有多不飽和脂肪酸可降低膽固醇，有助於防治高血壓，冠心病，動脈硬化等症，促進血液循環，改善手腳冰涼；花生還含有一種對酚類物質，能降低血小板凝聚作用，預防心腦血管疾病，防癌，抗衰老。

蛋白質中的賴氨酸可維持血糖正常；B族維生素可改善視力，口角炎、腳氣病、神經炎、卵磷脂有益神經系統，能延緩老化，降低膽固醇；還有止血，改善煩躁及口唇乾裂等作用。

花生如存放方式不佳，容易長出黃曲霉，此毒素會提高致癌率；而長芽的花生會破壞外皮，也易受黃曲霉菌侵襲，同樣不宜食用；

油炸花生不宜多吃，因為油炸容易破壞花生所含的維生素等營養成分；花生不易消化，食用時最好細嚼慢咽，以免增加腸胃的負擔；同時由於唾液中所含的酶能破壞黃曲霉菌，進而減少誘發癌症的概率。

然而花生的熱量高，一小把花生就相當於一碗飯的熱量，最佳食用量為每天20克；花生炒過，或油炸過後，性質轉為燥熱，應避免吃太多；

花生以燉煮食用最佳，不但入口爛熟，且口感潮潤，容易消化；燉煮也較能避免花生的營養成分在烹調過程中流失或收到破壞。

購買花生時應選購顆粒飽滿、果粒大而圓、沒有發霉、也沒有蟲蛀者。不要買干扁或軟爛的花生，也不宜買太多而存放過久；花生極易感染黃曲霉菌，存放時應盡量保持低溫乾燥，可放入冰箱冷藏，一旦發現發霉，應儘快清除掉，帶殼花生保存狀況較佳。

中醫師的小妙方

原料：花生仁、紅豆、紅棗

做法：取帶外膜的生花生仁、紅豆、紅棗各90克，一起煮成湯，一日飲用數次

功效：有助於改善貧血癥狀

食物相生相剋

花生＋蝦仁=強健骨骼、牙齒

富含磷的花生與含有鈣的蝦仁一起煮食，會形成磷酸鈣，是牙齒與骨骼強健的中要營養素。

花生＋銀魚=強化對鈣的吸收

花生含有維生素K，銀魚富含鈣，同食可強化對鈣的吸收，促進血液正常凝固，有助於骨骼生長。

花生＋瘦豬肉=使皮膚恢復血色

含葉酸的花生與含鐵的瘦豬肉同煮，能使皮膚恢復血色，對治療貧血、消除疲勞有益。

花生＋粳米=誘發腸胃疾病

花生所含的蛋白質需要酸性環境來消化，但粳米中的澱粉以遇到強酸就難以消化，經常食用，容易誘發腸胃疾病。

花生＋牛油=容易消化不良

花生含有蛋白質，與含有脂肪的牛油一起食用，會干擾蛋白質的消化，減緩消化作用，造成消化不良。

花生＋蓮子=血鉀濃度升高

花生和蓮子都含有大量的鉀，如果經常一起煮食，容易使血鉀濃度升高，心血管功能不佳者可能出現肌肉無力、心律不齊等癥狀。

今天的方法

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