最愛冬天吃茄子，降低膽固醇防凍瘡，配上一碗醬，好吃太下飯

美食 11-30

茄子是一種很好的蔬菜，最常見的就是吃燒烤的時候，綿軟的茄子配上蒜蓉醬，好吃到跺腳！但是茄子也不是那麼容易就做的好吃，有時候很難做入味，所以一般招待客人都很少見到茄子這道菜。其實，是你沒學到正確的做法，今天給大家推薦的這個做法，保證比大魚大肉還好吃！

我們要準備茄子、蒜、青辣椒、糖、番茄醬、油、雞精、玉米澱粉、鹽、老抽和香油，首先我們把食材處理一下，茄子去皮切成滾刀塊，青椒去籽然後切成小段，蒜撥開切成碎末。在切好的茄子里加一點鹽，攪拌好，腌上一段時間，大概十分鐘就可以了。這一步是把茄子里的水分給弄出來，所以緊接著我們把茄子里的水給倒掉，再加一點玉米澱粉攪拌好。澱粉不要加太多，不然後面炒的時候，澱粉就會黏在茄子上，很不好看。

這個時候我們找一個乾淨的小碗，加澱粉、鹽、糖、老抽和雞精，再加半碗水，我們的醬汁就做好了。就可以開火準備炸了，在鍋里倒油，可以多倒一點，因為要炸茄子，等到油溫差不多熱了，把手放在鍋面上，能感受到溫熱時就行，放茄子下去炸，這個時候注意要用小火，不然新手很容易炸糊，炸個兩三分鐘，再換大火炸一分鐘。等茄子炸成金黃色，撈出來備用，油要瀝干，或者用吸油紙墊著。