念舊一直是很多人引以為榮的品質，同學聚會、好友聚會總是懷揣著昔日的情分，在普洱茶界，老茶也一直被茶人追捧，因為喝一片少一片，歲月的味道無從複製，猶如老友見一面少一面一個道理，那麼今天要說的是老茶和中期茶是否一定比新茶好？另外再普及普洱茶年份的知識。

一、老茶和中期茶是否比新茶好？

老茶通常的定義是陳放了10年以上的茶，而十年以下五年以上的茶我們成為中期茶，新茶是不足3年的茶。

存放老茶，就是隨著時間慢慢感受茶葉變化的一個過程，可能隔一年味道就不一樣，也可能隔上三年發生一次變化。這種期待的感覺正是老茶客們的鐘情於老茶的原因。

普洱茶年份久了，確實會形成獨特的陳香，普洱熟茶經過了渥堆發酵來加速發酵過程，就是想要提前感受十年二十年茶品的滋味。而生茶未經發酵，自然存放慢慢陳化而成的天然陳香同樣是非常迷人的。

二、假設老茶比新茶好，好在哪裡？

其實老茶比新茶好，絕對不會好在口感方面，你能說全熟的牛排比7分熟的還嫩的嘛？

老茶真正比新茶好的地方，可能主要有三個層面，精神層面、營養內涵、金融價值，我們依次一個一個來分析。

1.精神層面：

任何產品只要貼近精神層面，就很難用一個具體的價格來衡量，說到普洱茶，例如女兒茶，就是女兒出生的時候買來存著，等到女兒出嫁的時候拿來招待賓客，一存就是十多二十年，這就是一個精神層面的問題，試想一下，一個人村一款茶存了十年之久，這個茶的意義已經不僅是品飲，更是一種情感，一種精神陪伴。

2.營養內涵：

營養物質其實新茶和老茶的變化不是特別大，只是口感方面，新茶的強刺激性隨著時間的推移慢慢被鈍化，此起彼伏就體現了醇厚和香甜，其實老茶的過人之處就是陳香，像極了傳世的老舊傢具，很多人喜歡老茶的口感，也有人不喜歡，覺得喝著就有一股過於陳舊的味道，但是對於味覺喜好來說，大可不做評價，適者為佳就是最好的。

3.金融價值：

老茶一直以來都被炒得很貴，原因只有一個——物以稀為貴，再者屯茶的風險和長久保持一個良好的倉儲環境也實屬不易，一個人堅持一個習慣堅持10年都非常難得，更別說存那麼多茶了。

這裡需要強調一下的是，老茶市場比較混亂，而且不好鑒別，所以真是想喝老茶還是自己存比較靠譜，一是存儲環境自己可以完全把控，另一方面是真實茶齡了如指掌。

三、老茶的營養價值相比新茶如何？

普洱茶的營養物質我們主要說三個，即茶多酚、氨基酸、咖啡鹼；陳化以後的普洱茶，經過科研報告其酶類物質不斷被氧化，轉換成高含量的黃銅以及茶氨酸，所以能看到的就是湯色由金黃轉成紅亮，滋味也會變得更柔和醇厚。

任何一種食品都有一個最佳的黃金時期，這個階段產品的內質呈現上升趨勢，但是一旦達到頂峰，品質就會逐漸下降。所以說，如果普洱茶存儲到湯色明亮，陳香味濃、葉底已經有了黑褐色的跡象，那麼這樣的茶繼續再存儲下去也只能起到精神層面的價值了，因為茶葉中的有益成分會逐漸氧化、分解、進而失去茶本來的滋味。所以我們得出一個結論，任何茶無限期的存放，最終的品質必然也會下降。較為理想的普洱茶生茶的黃金期起始於儲存3-5年後，普洱熟茶的黃金期起始於儲存3年後。

四．普洱茶轉化的階段

新茶期(1-3年）

茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之後葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的茶，品得出渾厚的山韻。

中期茶(3-10年）

茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之後葉底黃色。

老茶（10-20年）

茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之後葉底黃中帶褐色。

老祖茶(20-40年）

茶湯深紅色，香氣樟香濃郁，口感無苦澀，入口爽滑，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之後葉底淺褐色， 茶湯入口即化。

綜上所述，老茶在不考慮口感的情況下，確實比新茶有一定優勢，但是任何食品都有黃金期，最好能夠在黃金期內開始使用為最好，存一些茶是極好的，精神和身體都會受益匪淺。

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