不煎不炒也不燉，排骨這做法特棒！脫骨嫩滑，香味濃郁超級下飯
冬天進補，多吃蒸菜，蒸出來的菜，相對於炒、燉、煎、炸等烹飪方式，含油量更少，炒菜時，食用油的溫度有時可達到200度以上，這樣會破壞食材中的營養成分，而蒸菜時，因為水的沸點只有100度，從而使蒸菜不僅保持了菜肴的原形、原汁、原味，也使得營養物質可以較多地保留下來。所以蒸出來的菜，香味更濃郁，味道更好。
自從吃了一次蒸菜，我們家就都迷上啦，這段時間，各種蒸：雞、鴨、魚、肉，就差蒸青菜啦！今天蒸了兩根排骨，老公孩子連說好吃，強烈建議明天要多買幾根。
排骨含有鈣、多種維生素及無機鹽等營養成分，具有滋陰壯陽、益精補血、提高人體免疫力等功效。是一種適合全家進補的營養食物，秋冬季節可以多吃呢。
【老乾媽蒸排骨】
食材 主料 排骨400克 豆瓣醬40克
輔料 油適量 鹽適量 生粉25克 蔥段少許 薑末適量 蒜末適量 料酒一勺 老乾媽三大勺
過程：
食材都準備好，蔥切小段，姜蒜都切末，排骨剁成較小的塊。排骨一定要稍微小一點，一方面可以節省蒸的時間，另一方面，蒸出來的排骨更入味。
鐵鍋里放入適量油，將姜蒜末炒出香味後，加入老乾媽，翻炒均勻，酌情加入鹽，加入少許水，熗鍋。
將炒好的佐料跟排骨一起放入碗里，混合均勻，腌制十分鐘。
蒸鍋內倒入水，燒開，放入腌制好的排骨，加蓋，用大火蒸30分鐘，蒸制的時間到了，不要急於打開鍋蓋，虛蒸5分鐘再開鍋，取出蒸好的排骨，撒上香蔥點綴即可。
蒸菜製作起來比較簡單，食材先加上自己喜歡的佐料腌制好，後期的製作直接交給蒸鍋就可以了，真正的零廚藝也能做大菜，蒸制的食物香味特別濃郁，味道鮮美，而且不擔心上火的問題，冬天進補，一定要給家人做一做呢。
蒸菜的時候，一定要在鍋內水沸後再將原料放入鍋中蒸，停火後不要馬上出鍋。利用餘溫虛蒸一會兒，味道會更好。
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