30年大廚：炒米飯時，一定要牢記這個「竅門」，好吃還不粘鍋！

米飯是我們常吃的一種主食。米飯的營養豐富，面飯中含有蛋白質、脂肪、碳酸水化合物，以及豐富的B族維生素。在午餐和晚餐食用米飯相比麵食來說，更適合減肥。在我國的南方，一般把米飯作為主食。米飯的吃法很多除了配菜吃，還有另外一種常用吃法就是——炒米飯。

我們生活中吃米飯的時候，難免會有剩下的米飯，最好的處理方式就是拿來炒一炒，美味還不浪費。炒米飯的做法相對很多人來說，還是比較簡單的。但是也會遇到一些小小的難題，例如炒米飯的時候老是粘鍋，或者炒出來的米飯並沒有外面吃到的香。對於這些小問題，只需要在炒米飯的時候，記住一個技巧，所有關於超米飯遇到的問題都可以解決。而且炒出來的米飯絕對好吃。

首先準備食材：米飯、火腿丁、雞蛋、小蔥；

1.首下將雞蛋打入碗中，然後加入一小勺食鹽，然後用筷子將蛋液攪拌均勻；

2.鍋中加入適量的食用油，有燒熱後，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後，盛出；

3.炒雞蛋的鍋洗乾淨擦乾，鍋燒熱後，倒入適量的油，然後輕輕晃動鍋，讓油粘滿鍋壁；

4.油溫七成熱後，加入火腿丁煎至變色，然後倒入米飯，然後用鏟子炒散，用勺子輕輕按壓；

5.米飯是炒散後，加入炒好的雞蛋和切好的蔥花，翻炒均勻，加入適量的食鹽，滴上幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。

炒米飯需要注意的幾點小技巧：

1.想要米飯不粘鍋，要在熱鍋中倒入冷油，就是我們說的「熱鍋冷油」，這是炒飯、炒菜不粘鍋的秘訣；

2.炒米飯的時候，炒的時間不宜太長，炒散後即可，炒的時間長，容易將米飯中的水分炒干，影響口感；

3.炒雞蛋的時候，炒的時間也不宜太長，蛋液凝固後即可，這樣口感會更鮮嫩。

4.關於炒米飯怎麼才能炒的好吃的幾點技巧就分享完了，覺得實用的話別忘了收藏！

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