三道家常菜 冬天吃開胃下飯 香辣美味
天氣漸涼，最適合吃辣菜，不吃點辣味的家常菜吃飯都不得勁。今天推薦幾道辣味菜譜，做的不是太辣，因為要照顧家裡的所有人，在菜譜中加入一點辣椒，在天冷的時候起到暖胃、促進食慾、助消化的作用，秋天經常吃些辣椒對身體健康有很有益處的。
啤酒燜酥魚
用料
草魚500克啤酒一罐青紅椒各一個姜蒜蔥胡椒粉鹽蒸魚豉油
做法
草魚去大骨，切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味倒入啤酒，再加入蒸魚豉油燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊，大火收汁即可
香辣炒魚丁
主料
草魚500克青尖椒4條幹辣椒8個姜6片紅花椒40粒鹽2克雞粉2克胡椒粉2克生抽2勺老抽
做法
草魚肉洗凈擦乾水份，切成小塊。放入碗中，加生抽、幾滴老抽、胡椒粉、生薑汁腌制15分鐘。紅花椒40粒、干辣椒、青尖椒分別切段、姜切片。腌制好的魚肉加適量麵粉抓勻。入鍋中火油炸。炸至呈金黃色，盛出備用。鍋內留底油，下姜、干辣椒、紅花椒炒香。再下青尖椒炒斷生。加入炸好的魚塊，調入適量鹽、雞粉翻炒幾下。
辣燒肥腸
用料
芹菜桿、姜米、麻椒粒、洋蔥、干辣椒、肥腸、蒜粒
做法
清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習慣於把肥腸內壁的油脂全部撕掉。洗凈的肥腸焯水後撈出切小段，加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘後撈出。高壓鍋可能8-9分鐘即可。同時準備輔料，芹菜桿切小段，洋蔥切小粒，干辣椒剪小段並去除辣椒籽。起油鍋，下姜蒜小火炒香。下麻椒和干辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再進行下一步動作。謹防將辣椒炒成黑色。轉大火，下芹菜桿和洋蔥，洋蔥會出水，翻炒一分鐘後將水份炒出一些後下肥腸同炒。加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味。翻炒均勻，炒至芹菜桿呈現皺皮狀態後出鍋。
