淺談喝普洱茶的三個誤區

冬天是喝普洱茶的好時節，普洱茶性溫，又養胃，特別適合冬季飲用，能禦寒保暖，提高抗病能力。那麼大家對於普洱茶是否有過以下三個方面的誤解？

一、普洱茶真的越陳越好喝嗎？

對於這個問題，我想先提出一個思考：好喝的標準到底是什麼？

以生茶為例，越新的生茶鮮爽度越高，花香越明顯，但同時它的刺激性也越強烈。而越老的生茶，它越醇厚，陳香越明顯，同時刺激性越低。

所以對於一個喜歡鮮爽度的愛好者來說，老茶他可能是不太喜歡的。而對於一個喜歡陳香的人來說，新茶又恰恰不是他喜歡的。因此新茶老茶沒有哪個更好，哪個更不好，它只是能在不同的狀態下給我們帶來完全不同的口味體驗。況且一款茶最終的品質體現排第一位的應該是原料的好壞；第二位是工藝的好壞；第三位才是儲存的時間長短和儲存的環境的好壞。

二、聽說條索越細的普洱茶等級越高，等級越高是不是指品質越好呢？

答案：不是的。

說到等級我們一定要說歷史，按照歷史來說，實際上等級概念是來自於國營時期綠茶的標準。它的標準就是：等級越高越細嫩，芽頭越多。如果我們完全把綠茶的標準放在普洱茶的辨別上肯定是行不通的。

普洱茶是不能夠由此來判斷的，原因有兩個維度：第一，越細嫩的等級越高，越粗老的等級越低，它不能夠判斷發酵前原料的好壞，以及它產地山頭的重要性。第二，等級越高的芽頭，其原料的內含物質是以酚類物質為主的，喝起來越鮮爽越香。而越粗老的等級越低的，它的含量以糖為主，所以它喝起來會更甜，更厚重。

我們做一個好的茶餅、一個好的成品，是需要粗老和細嫩兩方面相結合的，這樣才能做出更具有豐富性、層次感、協調性的高品質的茶品。

三、是否樹齡越大就越好喝？

嚴謹地說，不一定。我們喝茶喝的是什麼？是葉片當中的內含物，而這些內含物來自於茶樹周圍的土壤、水分和空氣。所以說環境因素是大於樹齡本身的。

茶樹一般是7—8年才開花，在開花之前，葉片中是以積累氮為主，所以它更鮮美、更香。而開花之後它的代謝結構就變成了積累碳為主，所以糖分更多，膠質更多，茶湯就會更厚重、飽滿、甜潤。

如果一棵30年的茶樹和一棵300年的茶樹種植在同一片土地，相對來講，300年的茶樹其內含物質會更加豐富。由於古茶樹的根系較為發達，其吸收的微量元素等類目相對多一些。

為什麼我們現在會身處一個古樹茶大熱的環境下呢？原因有兩個。第一：古樹茶它的生長環境因為沒有遭到破壞，所以它的原生態環境更好，生態鏈保護的更完整。它的土壤肥力更好，它的腐蝕土層更厚，它的保水性更好，更濕潤。遮蔭環境也比其他的有優勢。第二：古茶樹生長得很大，長得不那麼密集，所以它的每一株吸收的土壤當中的養分會更多。這兩個因素也就導致了古樹茶的內含物質會更加的豐富，也會更加的協調。所以從大方向來說古樹茶是更好喝。但是換言之，如果古樹茶的生長環境不如新茶樹的生長環境好，那茶的味道也就會受到直接的影響。

所以我們不能說樹齡越大越好喝，在樹齡小的茶樹當中也能找到非常可口的茶樹的。（本文系說茶網原創投稿文章；作者：易明；圖來源說茶網圖庫）

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