白菜燉凍豆腐

用料

大白菜；凍豆腐；大蒜；鹽；水；生抽（可選）；油

做法

• 大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
• 鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下
• 加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。
• 蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）
• 水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜
• 水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出

白菜燉豆腐

用料

豆腐500克；白菜500克；鹽；蔥；姜；蒜；生抽少許；花椒少許

做法

• 白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃
• 我用的豆腐太軟，所以在平底鍋里稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了
• 鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香
• 放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水
• 放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開
• 轉小火煮熟即可

豆腐燉白菜

用料

豆腐；白菜；蔥、姜

做法

• 1.豆腐切成片，大白菜洗凈切塊，蔥姜切絲。
• 炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
• 翻面，煎到兩面金黃就可以。
• 放入蔥姜翻炒。
• 喜歡吃辣的這時可以放幾個干辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了
• 放入切好的白菜。
• 翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。
• 生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。
• 看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。
• 白菜不怕煮，盡量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。

辣味白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐；大白菜；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；鹽、雞精；蔥姜

做法

• 將凍豆腐放入涼水中泡化，然後切塊，用手擠去水分，白菜切成塊，蔥姜切片
• 鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥薑片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會，用漏勺撈去豆瓣醬末，然後放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可
• 出鍋前根據個人口味適當加鹽

小白菜燉豆腐

用料

小白菜8顆；豆腐1塊；雞精半勺；鹽5克；蔥1根

做法

• 首先就是把豆腐用水沖洗一下切塊，小白菜和蔥切段，準備少許溫水。放入鍋底油並讓油沾滿整個鍋底，放入小段蔥花，煎炒1分鐘，放入切好的豆腐塊煎炒。
• 把豆腐用筷子反面煎讓豆腐每個面都盡量黃亮，倒入少許炒菜醬油，加入少於溫水不要太多，放入蚝油，雞精。
• 豆腐攪拌一下，倒入洗凈切好的小白菜，待小白菜變軟放入鹽，香油。大火收一下湯汁。
• 成如碗中，一份家常豆腐就做好了。耗時約6分鐘，告別外賣，大家動起手來吧～

白菜燉豆腐

用料

白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右

做法

• 下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香
• 加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒
• 加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐
• 大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋

冬季家常菜：白菜燉豆腐

用料

白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油

做法

• 白菜洗凈，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點點即可，不放也行。
• 炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。
• 下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鐘，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。
• 將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

白菜燉凍豆腐

用料

白菜半顆；凍豆腐；五花肉一塊；油；湯；鹽

做法

• 白菜順著切絲，五花肉切大片。刀
• 鍋里放油，燒熱，把肉炒出油來。放蔥花和薑片炒香
• 下白菜絲炒軟，炒到出水的程度
• 添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了

白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐一塊；大白菜三片（根據用餐人數和白菜大小來決定）；棒骨湯適量（沒有就用清水）

做法

• 白菜洗凈用手撕或者切成大塊，手撕可以順著白菜的紋路，盡量減少白菜的營養流失
• 凍豆腐解凍洗凈備用
• 棒骨是提前燉好的，各種湯都可以的，沒有就用清水哦
• 鍋熱倒油放入蔥末炸香，然後倒入骨湯，這樣湯會更香。（熱氣騰騰的拍照不清楚了）
• 然後放入白菜、凍豆腐一起燉煮十分鐘就可以啦！
• 加入少許鹽，撒上蒜末，香噴噴的白菜燉凍豆腐就做好啦！

小白菜燉豆腐

用料

北豆腐；小白菜；姜；西紅柿；鹽；蘑菇精

做法

• 燒油炒一下姜沫
• 放入西紅柿炒化
• 放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
• 小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可

白菜燉凍豆腐

用料

大白菜半棵；凍豆腐300g；土豆2個；油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；醬油適量；雞精適量

做法

• 白菜洗凈撕塊
• 土豆去皮切塊
• 凍豆腐化開
• 切蔥花
• 切薑片
• 洗凈枸杞
• 鍋里坐油
• 爆香蔥姜
• 倒入大白菜翻炒
• 大白菜變色變軟後，加入土豆和凍豆腐拌炒幾下，然後添水，大火煮沸後，小火慢燉25-30分鐘
• 加入食鹽，醬油和雞精調味
• 出鍋前放入枸杞即可

白菜豆腐燉粉條

用料

粉條一束；豆腐一小塊；香菇3朵；白菜葉4片；薑絲

做法

• 粉條用涼水浸泡
• 鍋里熱一點油，下薑絲煸炒
• 放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
• 加水，放入泡好的粉條，煮開後轉小火
• 放洗凈切段的白菜葉繼續煮
• 加鹽，一點醬油，一點糖和花椒粉調味

凍豆腐白菜燉五花肉

用料

五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；鹽；蔥；蒜；雞精

做法

• 大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；
• 把化開的凍豆腐切成塊；
• 鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油後放入蔥、姜快速翻炒;
• 肉兩面微黃時盛出備用;
• 用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;
• 加入凍豆腐塊中火燒開;
• 放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢燉半小時至40分鐘;
• 出鍋時加入少許鹽和雞精即可。

白菜豆腐燉粉條

用料

蒜；干辣椒；1/4八角；蔥；大白菜；老豆腐豆腐絲和豆腐皮之類國外買不到；醬油+料酒；糖+鹽；紅薯粗粉

做法

• 白菜莖葉分離放置，蔥蒜和干辣椒切末
• 熱油，下蔥蒜和辣椒和八角爆香
• 下白菜梗部，翻炒
• 再下葉子和老豆腐碎，加料酒和醬油炒勻
• 加2又1/3碗水，把干薯粉投入進去，蓋上鍋蓋燉熟
• 小心看著，以免糊底，燉熟後，加糖和鹽調味即可

鮮蝦白菜燉豆腐

用料(原料)

大白菜；豆腐一塊；鮮蝦六隻；蔥姜蒜末；鹽；味精少許；香油少許

做法

• 買回來的豆腐用,清水沖一下，然後切小塊
• 鍋內放水燒開，水開後放一小勺鹽，然後放入豆腐，煮五分鐘，煮完以後將豆腐撈出控凈水分（將豆腐提前在水裡煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒還是燉，都不容易破碎，這個方法是以前的那個很勢力的老闆娘教我的）
• 鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，然後再脊背上開一刀，備用,白菜洗凈切成菱形塊
• 鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味，然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色
• 放入白菜炒至菜葉發蔫，然後放入足量的清水，水開後放入豆腐
• 蓋上鍋蓋，小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽，味精，香油調味即可

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