3步搞定!這道菜可以下十碗飯
美食
12-01
今天推薦的這道「酸辣粉皮燒烤麩香乾」,是由江浙兩地常見的「粉皮香菜」演變而來,炒得熱騰騰的粉皮,吸飽了湯汁的烤麩,透著鮮香的豆乾,相比涼皮,它更適合帶著冷意的冬天,是「透著實惠、安心、能敞開肚皮吃的家常式誘惑,嘗上一口就欲罷不能」。
酸辣粉皮燒麵筋和香乾
by 涼公子
··用料··
粉皮2張麵筋(烤麩)1大塊香乾3、4塊
香菜2-3棵味極鮮醬油50毫升香醋2大勺
油潑辣子/老乾媽1大勺清水250毫升
··做 法··
1 |如圖,粉皮切 2 厘米寬的條狀;麵筋切 2 厘米邊寬的丁;香乾切 1 厘米邊寬的小丁;香菜切碎。
2 |鍋子燒熱,倒適量的色拉油進去,下粉皮、麵筋、香乾進去翻炒1、2分鐘(三種材料一起下,不用分開);倒入味極鮮、醋後翻勻。
3 |倒入清水燒3分鐘。粉皮和麵筋都很吸水,所以清水的量剛剛沒過食材為好。看到水逐漸被收干,加油潑辣子翻勻。撒香菜,熄火,盛出鍋即可。
··小 貼 士··
1 |粉皮、麵筋、香乾這三種食材本身沒啥鮮味,所用的醬油帶鮮一點比較好;如果不想用鮮醬油,就用高湯代替清水,這樣燒出來會有鮮味。
2 |清水給出的量只是作為參考,實際用量根據自己食材的多少而酌情增減。
3 |烤麩,在家樂福和永輝超市都有的。
··廚 友 的 作 品··
可以吃下十碗米飯
>> Photo by 子昂小油茶
香菜最近太貴買不起啦,用小芹菜葉代替也不錯啦!
>> Photo by 我是你的樂妞妞
有點點點點好奇
你最喜歡怎麼吃粉皮呢?
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※超好評大米,重新認識米飯有多香、多軟、多糯!
※口水橫流饞嘴蛙,湯鮮嫩滑刀板香豆腐煲
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