今天推薦的這道「酸辣粉皮燒烤麩香乾」，是由江浙兩地常見的「粉皮香菜」演變而來，炒得熱騰騰的粉皮，吸飽了湯汁的烤麩，透著鮮香的豆乾，相比涼皮，它更適合帶著冷意的冬天，是「透著實惠、安心、能敞開肚皮吃的家常式誘惑，嘗上一口就欲罷不能」。

酸辣粉皮燒麵筋和香乾

by 涼公子

··用料··

粉皮2張麵筋（烤麩）1大塊香乾3、4塊

香菜2-3棵味極鮮醬油50毫升香醋2大勺

油潑辣子/老乾媽1大勺清水250毫升

··做 法··

1 |如圖，粉皮切 2 厘米寬的條狀；麵筋切 2 厘米邊寬的丁；香乾切 1 厘米邊寬的小丁；香菜切碎。

2 |鍋子燒熱，倒適量的色拉油進去，下粉皮、麵筋、香乾進去翻炒1、2分鐘（三種材料一起下，不用分開）；倒入味極鮮、醋後翻勻。

3 |倒入清水燒3分鐘。粉皮和麵筋都很吸水，所以清水的量剛剛沒過食材為好。看到水逐漸被收干，加油潑辣子翻勻。撒香菜，熄火，盛出鍋即可。

··小 貼 士··

1 |粉皮、麵筋、香乾這三種食材本身沒啥鮮味，所用的醬油帶鮮一點比較好；如果不想用鮮醬油，就用高湯代替清水，這樣燒出來會有鮮味。

2 |清水給出的量只是作為參考，實際用量根據自己食材的多少而酌情增減。

3 |烤麩，在家樂福和永輝超市都有的。

··廚 友 的 作 品··

可以吃下十碗米飯

>> Photo by 子昂小油茶

香菜最近太貴買不起啦，用小芹菜葉代替也不錯啦！

>> Photo by 我是你的樂妞妞

有點點點點好奇

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