冰冷誘惑：東北狠人過冬美食

如果有南方人在冬季去過東北，那麼在東北的街頭肯定對一種景象感到害怕。滿大街的「冰棍地攤」和貪婪的舔冰的東北人」。

按理說這大冬天的應該吃點火鍋才是，然而這種彪悍的逆骨正是東北人過冬的不二姿勢！

對東北狠角色來說，追逐冰冷的誘惑才是冬季正確的打開方式。手裡拿的碗里端的，不帶點兒冰碴子，就不算正宗的關外狠人。

看過電視劇《闖關東》的可能記得這一幕：朱開山在哈爾濱開辦了一家「山東菜館」，一天，一位客人來到菜館刁難大廚，點了「油炸冰溜子」這道菜，做不了就摘下招牌關門大吉。結果面對這個不可能的任務，朱開山真的做出來了。

炸冰溜子，就是炸冰棍，WTF？朱開山的大兒子一頭霧水，這誰能做？

朱開山頂住壓力，利用土味的化學物理知識，真的力挽狂瀾，讓無理取鬧的客人心服口服。足見在冬天吃冰棍這件事兒，東北人從祖輩就是來真的。

一到冬天，大街上捏著冰棍兒的人，有從圓膀子大叔，也有小不點兒的兒童。

冷上加冷，冰上加冰。裹著最厚的棉襖，啃著最堅硬的冰疙瘩。與其說他們人狠從娃娃抓起，不如說他們有著自己獨特的氣溫體系。

見過擺攤兒賣外貿棉襪的，擺攤兒賣冰棍的卻是高緯度地區獨特街景。

平均氣溫在零下20多度，老天爺就是最大的冰箱，還環保。散攤兒上為心愛的姑娘買上一根哈根達斯，別人家的對象是勸你多喝熱水，這邊兒的小伙，老妹再來個冰棍兒嗎？

看見帶著冰渣的冷麵，可能有人會說這夏天吃上一碗消暑解渴，真爽啊！東北人聽見這話很有可能反手就……把你懟回去了：「我們更愛冬天吃冷麵」。

遠東地區為何十分鐘愛冷麵，這種看似嬌柔的酸甜口美食？

前一陣子朝韓首腦會議將平壤冷麵這個話題送上了推特熱搜。朝鮮代表團特別把平壤冷麵帶到會場招待韓國人。一時間所有人嚮往去朝鮮第一飯店「玉流館」吸溜一碗冷麵。

玉流館是朝鮮最著名的食府，經常用作招待外國元首及貴賓，外國駐朝鮮的大使館也多選擇在玉流館舉行宴會。

許多平頭百姓也會把「去平壤、吃玉流館冷麵」當做小小的心愿，珍藏在心底。作為人生中一期一會的打卡項目。

不少韓國民眾在網上掀起了吃冷麵的話題，很多人專門在平壤冷麵店前排起了長隊，想要嘗嘗到底有多好吃。

冰冷，酸甜，賣相順眼，雖然口味和配料上有所不同，我國的冷麵和朝鮮冷麵還有很大的相似性就是：冷，湯都是帶著碎冰渣的。

在冬天帶冰碴子的冷麵對東北人來說也是小意思

冷麵的真味道就在肉湯里。富裕的人家用牛肉，經濟上不寬裕的老百姓，在山上和田地里抓山雞做肉湯使用。

冰涼的湯麵加上強勁的芥末，冰火兩重天的滋味在舌尖蔓延。

此外，冷麵都會搭配半個雞蛋食用，正確的食用方法是先吃雞蛋，蛋黃對胃黏膜有一定的保護作用，避免冰涼的冷麵對腸胃造成太大的刺激。

一個男人能不能把冷麵湯喝完，關乎個人的尊嚴。只有豪氣地一飲而盡的，才能說明他身強體健.......

傳統與現代生活方式相結合孕育出東部新生代「冰酒」。講究精緻夜生活的東北貴族青年們，會學著父親和二大爺的做派，把一顆凍梨熟悉地扔進一杯棕黃色的威士忌中，一時間，浸潤了凍梨香的烈酒吞下喉，冰涼的觸感刺激著食道。

這是因為東北人一種獨特的傳統，凍水果。這是東北的極品，在深冬的風雪中，別說水果了，蔬菜幾乎就只有秋天屯在地窖里的酸菜和土豆。那時候的誰熬不過了，就央求爹媽賞一顆凍梨。

除了凍梨之外，凍柿子，凍蘋果，凍海棠，只要夠嘴饞，一切水果都可以凍了吃。人間至味也不過如此。

當然不是直接啃，要放水裡化凍（東北人稱之為「緩梨」）

有東北朋友說了，他們還有凍豆腐、凍粘豆包等等。可當它們一旦被加熱就只是家常美食，無法躋身狠角色了.....

最後，假如在寒冬的夜裡，你看到大街上有人穿著厚厚的羽絨服，手裡拿著一根雪糕或者凍柿子啃的津津有味，別以為那是個瘋子，可能是一個東北人想家了。

編輯=鹿十七

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