安徽特產蔬菜，微量元素含量是大白菜的十倍，炒豬油渣味道特別好

冬天應季的葉子菜不多，這兩天看到小白菜、菜苔、豌豆苗和塔菜，才發現塔菜原來也上市了啊，塔菜也叫塌菜、太古菜，是安徽的特產，香味濃厚，霜降雪蓋之後味道最佳，柔軟多汁，糖分也高，是極受歡迎的蔬菜，甚至有「雪下塌菜賽羊肉」的農諺，我比較喜歡吃，回家後老媽老爸給我裝了一大袋子，說這菜能放，回家慢慢吃，沒想到武漢這邊也都有了，運輸方便了，各地的特產隨時都能嘗鮮，生活到底是便捷了好多啊。

炒青菜我一般都會加點豬油一起炒，這樣的味道才夠味，不然總會覺得缺點啥，除了豬油還會用到的就是豬油渣，說到豬油渣大家印象肯定很深，相信很多人都會跟我一樣，小時候拿豬油渣當零嘴吃的，一般都是老媽熬好豬油，豬油渣盛出來撒點鹽或者撒點白糖給我們孩子吃，物質匱乏的時代豬油渣也是很好的零食，現在我的孩子應該是不吃了，豬油渣扔了也可惜，每次也都拿來炒青菜了，味道很好，有的飯店還會賣豬油渣炒小白菜這道菜呢，可見豬油渣也是很受歡迎的，很入味的一道菜，從小吃到大也沒覺得膩，你呢？

食材：塔菜、豬油渣

輔料：油、大蒜、鹽

做法：1、塔菜長得像花一樣，葉子一層層向外翻，墨綠墨綠的，看著就很喜歡，營養自然也高，各種鈣、鐵、維生素含量塔菜要比大白菜高出十倍，並且葉片越薄營養成分也越高，這些優點塔菜全部都有。

2、熬好豬油的豬油渣放冰箱冷藏可以放一周都不要緊，塔菜掰下葉片洗乾淨瀝干水分待用。

3、平底鍋燒熱，放油後加點豬油渣炒一炒，出香味後放蒜末煸香。

4、塔菜下鍋大火爆炒，可以蓋上蓋子燜三十秒，然後再炒，這樣熟的比較快，水分流失也會比較少。

5、塔菜炒熟後放鹽調味，關火後裝盤，可口的豬油渣炒塔菜就好啦。

溫馨小貼士：

1、 豬油渣不能太焦了，有人熬豬油喜歡把豬油渣熬焦，這樣的最好別吃，準備拿來炒菜的就把豬油渣里留點兒油脂，炒菜才香。

2、 炒塔菜大火爆炒，可以蓋蓋子燜半分鐘，鍋里的熱氣會加速塔菜熟的時間，並且也不會變黃，你可以試試。

3、 炒青菜，菜熟了以後再放鹽，這是規矩。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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