生蚝有幾種烹調方法？

廣東沿海地區喚做生蚝的海產品，其實也就是牡蠣，在廣東的潮汕地區，人們大多都喜歡購買那一些由較小個生蚝剝好殼的凈肉，在這裡人們通常都將之喚做「水生」，當然，「水生」也泛指那一些剝殼好的貝殼類產品，如淡水產的蛤肉。

潮汕人在使用生蚝烹調的菜肴中，有一道比較出名叫做「蚝烙」，指的是用雞蛋、生粉和生蚝凈肉攪拌均勻，然後放在油鍋裡面炸的食品，起鍋上盤的時候香味四溢，味道鮮美。

當然，生蚝如果是大個的話，那理所當然地是要用來烤的，估計全中國的吃貨們也是沒幾個拒絕得了「碳燒生蚝」的，如果說真的有人能夠在「碳燒生蚝」面前忍往口水，一轉身就走的話，那麼毫無疑問：那人出門的時候一定是忘了帶錢包了。

那麼，碳燒生蚝我們可以在家裡面烤嗎？答案是可以的，首先我們要從市場上購買來那一些大個頭的帶殼生蚝，然後把蚝殼撬開，將裡面的蚝肉清洗乾淨，放在蚝殼中備用，接下來的我們就要剝蒜頭了，將剝好的蒜頭剁成蒜蓉放碗里備用，然後將食用油和芝麻油按三比一的比例調配好，燒烤架上開始點火，在每一個生蚝裡面加一至二調匙的調合油，等到蚝殼裡面油開始滋滋響的時候，用夾子將生蚝肉翻一下，然後再將蒜蓉放到蚝肉上，喜歡吃辣的可以放辣椒粉，喜歡吃原味的則什麼都可以不必放，放正火候自己等握，熟了就可以吃了，方法是很簡單，但是家裡面首先得有個家用的燒烤架…

當然，也有人喜歡生吃新鮮的生蚝，記得當年咱們的魔童兄弟與一位湛江的好友決定弄一盤生蚝來生吃，於是將生蚝撬了殼洗凈之後，放入冰箱中冷凍了老半天，等到端上桌面的時候，卻發現怎麼也動不了筷子…沒辦法，始終還是接受不了生吃的食物，於是湛江的好友決定要救場，將一整盤新鮮的生蚝端進廚房，最終和豬肝一塊煮了一鍋湯出來，倆個人一連吃了兩碗湯之後，肚皮朝天地渾圓，直至今日，咱們的魔童兄弟還是不清楚，為什麼湛江人在煮生蚝湯的時候，一定要和豬肝一起煮…

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