普洱小金沱的沖泡

普洱小金沱又稱雲南金沱，原料采自滇青，依生產季節和茶葉老嫩不同，分為春夏秋茶。春茶又分為春尖、春中、春尾，夏茶稱為「二水」，秋茶稱為「轂花」，品質以春尖最好，轂花次之，「二水」最差。產制分為炒青、揉捻、乾燥三個步驟，然後在蒸甑中蒸透，裝入碗狀模型中，用手加壓，促使緊結成型。成型後之金沱，規格是：外徑8厘米，高4.5厘米。定型後進行烘焙，烘焙必須中溫長烘，目的促使乾燥而有漚堆質變作用，使部分「多酚類」化合物氧化，從而增加甜味，減輕苦澀。

普洱小金沱的特性

普洱小金沱，一般用黑茶製造，為便於馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。金沱從面上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。 普洱小金沱較其他固體茶更為方便飲用，因為它將每一次的用量分成一個個的小得固體包裝。

普洱小金沱的沖泡

普洱小金沱的沖泡，一般分為燙杯，置茶，洗茶，沖泡和品飲。不過，我們需要注意一下茶葉浸泡時間：第一道洗茶，一般5-10秒左右；第二道起作飲用，第二道的茶葉浸泡時間為10-20秒；第三道浸泡時間30-40秒，以此類推！越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。

接下來，我們來說說燙杯，所謂燙杯，其實這個過程和其他所有泡茶程序一樣。只是要注意把內外都好好燙一遍。然後將燙杯之水倒掉。

置茶，是將小沱茶的外包裝撕開，將整顆小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否則會漏茶，再將茶漏放入杯中。

洗茶，一般情況，喝生茶時的洗茶步驟是很簡單的，首先沖入熱水，讓茶葉吃飽水，然後將水倒掉就可以了。但如果沖泡的是老茶或熟茶，洗茶的過程就要稍微麻煩一些。因為老茶和熟茶受到灰塵和異味污染的可能性要大。洗茶時，注水的力度相對要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之後不要忘記涮一下杯子。

沖泡，是洗茶後嗅一下茶漏里的茶葉，感覺茶已洗凈，就進行正常的沖泡。這時和前面洗茶相反，注水要輕柔，保證茶湯的勻凈。

品飲，是等待片刻後，直接飲用；如果多人喝茶，可以分入小杯中。

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