大廚教你做麻婆豆腐

麻婆豆腐，它來自民間，出身草根，是一道典型的四川名菜，讓所有的中國人熟知。不記得是哪位大咖說過，"越是民族的，便越是世界的"，好像是馬爾克斯吧，這有待考證，但我敢說他肯定吃過麻婆豆腐。為此，麻婆豆腐便成了中餐美食走向全世界的名片，也是外國人了解中餐美食的敲門磚。

我不是四川人，但這並不代表我做的麻婆豆腐不正宗，要知道，我們湖南人吃辣椒比起四川人來可毫不遜色。好了，別光說不練，今天看我小試牛刀。

炒鍋洗凈燒熱，放50克油，下牛肉沫兒，豆瓣醬一起煸炒，調小火，待炒至出香，出紅油後加姜米、蒜蓉、豆豉、烹料酒，放半勺清水，把待用的豆腐控水入鍋，放少許鹽、味精、白糖，一點醬油著色，水澱粉勾芡收汁，出鍋，撒上花椒粉，蔥花即可。

是不是很簡單，物美價廉，也沒有過高的刀功要求，唯一需要的只是你喜歡上中餐的熱情。為了確保成功無虞，最好一起買上六塊豆腐。

一盤麻辣鮮香的豆腐，簡直太誘人了。說一句份外的話，麻婆豆腐的最佳搭配主食是白米飯，這個小秘密你在谷歌搜索引擎上都找不到。如果你非要配一盤薯條，當然，這沒什麼大問題，我只是不能保證你的中國朋友不會笑話你。

這盤是我照著這篇菜譜親自實踐的，色、味都夠地道。

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