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植物是人類食物的重要來源，人們通過近幾十年的研究，發現水果、蔬菜除了含有碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質外，還含有許多對人體健康有益的特殊物質。

它們是植物生長過程中產生的一些特殊的、非營養性質的有機化學物質，每一種植物都有一個獨特的「化學物質寶庫」，其中有的物質可通過提高抗氧化作用、刺激人體免疫功能、改善激素代謝、調節解毒酶活性、抗菌、抗病毒等，發揮強身健體及延緩衰老等作用。仔細厘一厘，蔬菜、水果能「治」的病還真不少呢。

心血管「科」

1

調脂降壓無花果

它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降脂、降血壓、預防冠心病的作用；對習慣性便秘、痔瘡出血等疾病亦有一定改善效果。

2

「降壓幫手」有柑橘

柑橘類水果，包括柑橘、蜜橘、金橘、蘆柑、檸檬、文旦等都富含蘆丁。蘆丁能保持及恢復毛細血管的彈性。對於毛細血管有一定的舒緩作用，有防治高血壓、腦出血、視網膜出血和出血性紫癜等疾病的作用。

3

「血黏度管家」洋蔥

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素 A 的蔬菜。它能擴張血管、降低血液黏度，減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，因而有降血壓、預防血栓形成的作用。

4

「降壓名將」屬芹菜

芹菜含有 3- 丁基苯肽，有鎮靜和舒張血管平滑肌、增加腦血流量、減輕腦水腫、降低血壓的作用，與化學降壓藥相比，芹菜不會引起頭暈和性功能下降。

5

「冠心病防護者」黃瓜

黃瓜含丙醇二酸，可抑制人體內糖類轉化為脂肪，阻止體內脂肪堆積，有減肥和預防冠心病功效。

6

「血管保養員」葡萄

含有較多的白藜蘆醇，它能增強免疫力，延緩衰老，降低血小板聚集，預防動脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發生。

抗氧化「科」

這個「科」的水果、蔬菜還真不少，都是赫赫有名的抗氧化界「高手」。

1

「花青素上將」火龍果

火龍果，尤其是紅心火龍果，含有豐富的花青素。花青素有很強的抗氧化作用，它能保護人體免受自由基的損害，具有抗衰老、保護動脈血管內壁、增加血管彈性、防止血管硬化、延緩腦細胞功能減退和血凝塊形成的作用，所以有預防阿爾茨海默病（老年性痴呆）、中風、冠心病和降低血壓等功效；

花青素還能增進皮膚的光滑度，防止黑斑形成，美顏肌膚；花青素能抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；促進視網膜細胞中的視紫紅質再生，改善視力。

2

「西紅柿紅素大戶」西紅柿

西紅柿富含西紅柿紅素，其清除自由基的功效遠勝於維生素 E，對防治前列腺肥大、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳腺癌有一定功效；西紅柿紅素可以保持細胞正常代謝，預防衰老；西紅柿紅素能降低脂蛋白氧化，所以可以預防和減緩心血管疾病的發生與發展。

3

「茶多酚獨家」茶葉

富含茶多酚，它能促進脂類及膽汁酸排出體外，降低血漿及肝臟中膽固醇和三醯甘油的含量，具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用；茶多酚還有很強的抗氧化作用，具有延緩衰老、預防癌症等功能。

抗感染「科」

1

「細菌殺手」大蒜

大蒜富含具有特殊生理功能的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素，具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒有抑制和殺滅作用；它們還能通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸道里引發腫瘤的有害物，對腸癌、乳腺癌、卵巢癌等腫瘤有抑制和預防作用。

防癌抗癌「科」

2

「反對分裂」有茄子

茄子含有茄鹼，它除了具有強心、降壓、抑制微生物繁殖等作用外，還能抑制癌細胞分裂，特別是對抑制消化系統腫瘤增殖有較好的作用，因此常吃茄子有預防多種癌症的作用。

3

「防癌小將」西蘭花、花菜

含有蘿蔔硫素，它可刺激人體產生抗癌酶，幫助機體抵抗致癌物的侵襲。

4

「女性好友」大白菜、青菜

含有吲哚，可抑制與雌激素刺激有關的腫瘤生長，特別是對預防乳腺癌有利。

5

幫助睡眠有百合

含有百合苷，有鎮靜和改善睡眠作用，除了可提高睡眠質量外，還能增強免疫功能，抑制癌細胞增殖，緩解放療副作用。

6

「胃腸保健員」香菇

香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。對不能手術的患者或複發性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有緩解癥狀的作用。

消化「科」

1

「助消化好手」蘿蔔

蘿蔔中的芥子油可促進胃腸蠕動，有助於通便，加快體內廢物的排出；蘿蔔中含有能分解致癌物亞硝胺的酶，所以對防癌、抗癌有一定作用；白蘿蔔中豐富的澱粉酶對增進食慾、幫助消化特別有益，還能促進乙醇分解，能緩解酒精所致的不適，所以是廉價的醒酒用品（用蘿蔔醒酒最好是生吃）；蘿蔔中含有天然辣味的芥辣素，對於因感冒引起的喉嚨疼、鼻塞有緩解作用。

2

魔芋飽腹助減肥

魔芋含葡萄甘露聚糖，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹 80～100 倍，能增加飽腹感，有利於減肥；它能吸附膽固醇和膽汁酸，對延緩葡萄糖吸收、降低餐後血糖、降脂、降低血壓、減少心血管病發生有一定功效。

內分泌「科」

1

「植物雌激素生產商」大豆

大豆異黃酮具有與雌激素相同的生理作用，所以被稱為「植物雌激素」。由於異黃酮本身具有將癌細胞正常化和抑制腫瘤形成的作用，故有預防乳腺癌和子宮癌的功能。

且大豆異黃酮具有「低者補，高者抗」的特點，是一種天然的、安全性非常好的植物雌激素，常吃大豆和豆製品，能讓女性雌激素始終處於恰當水平，從而讓機體保持在良好狀態。

異黃酮還有抗氧化功能，能清除體內多餘的自由基，減少過氧化脂質對細胞的傷害，故有保持皮膚美麗健康的作用，延緩皮膚衰老的功效。

2

「脂肪殺手」苦瓜

苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收減少，所以被譽為「脂肪殺手」。

溫馨提示

水果、蔬菜品種繁多，它們大多含有一種或多種植物化合物，不同植物化合物有著不同的保健作用，建議大家每天應攝入各種水果200～350 克，蔬菜 300～500 克，每天至少各吃一種，並天天更換不同種類。

儘管近年來我國居民水果、蔬菜攝入量呈上升趨勢，但仍遠遠低於我國推薦的每日攝入水平。為減少加工、儲存過程中營養成分的損失，水果、蔬菜應盡量吃新鮮的。除柿子等個別水果不宜空腹食用外，大多數水果並不需要嚴格規定具體食用時間。從控制體重角度出發，建議飯前食用水果，這樣可以減少正餐的攝入量。

文中圖片來自網路 / 來源 || 戀愛婚姻家庭養生 / 編輯 || 李娜

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